Als neutraler und unabhängiger Kontrolleur für Gutfleisch fungiert das Prüfinstitut Vitacert, ein Gemeinschaftsunternehmen des TÜV Süddeutschland und der Technischen Universität München. Christina Wenderdel, Tierärztin im bayrischen Mönchsroth, kontrolliert im Auftrag von Vitacert Erzeuger im rund 100 Kilometer entfernten Main-Tauber-Kreis in Baden- Württemberg. Warum die Distanz? Christina Wenderdel: "Das stellt sicher, dass die Prüfer wirklich unabhängig sind." Was hakt die Kontrolleurin bei den Stallrundgängen auf ihrer Checkliste ab? "Ich prüfe alles: den Zustand und die Hygiene des Stalles und der Tiere, die Luftbedingungen im Stall, die Beleuchtung, die Futter- und Wasserversorgung der Tiere. Dann natürlich die Tiere selbst: Wie verhalten sich die Schweine? Entspricht die Haltung den Gutfleisch-Vorgaben? Haben alle den vorgeschriebenen Platz?" Auch das Futter für die Schweine wird kontrolliert; es werden Proben gernommen und analysiert. All das wird bei Vitacert Tierärztin Christina Wenderdel dokumentiert.