Hier sind viele Früchte versteckt
5 mal am Tag Obst und Gemüse, und das noch möglichst abwechslungsreich… Schaffen Sie das? Das bedeutet allerdings nicht fünf mal am Tag jeweils einen Apfel oder zur Abwechslung mal eine Banane zu essen. Die Gesundheitskampagne „5 am Tag“ empfiehlt 600 g Obst und Gemüse auf fünf Mahlzeiten am Tag zu verteilen. Doch nur wenige schaffen diese Empfehlungen. Der Durchschnittsverzehr liegt bei gerade mal der Hälfte. Um dieser Empfehlung gerecht zu werden habe ich einen Trick für Sie! Obst oder Gemüse müssen nicht immer solo auf den Tisch kommen. Schneiden Sie doch mal einen Apfel in Ihren Salat oder bereiten Sie Soßen oder Dressing mit Früchten zu. Die Süße aus der Frucht ist eine willkommene Abwechslung und ist nicht nur was für das Auge! Soßen aus Früchten, wie z.B. aus Zwetschgen oder Pflaumen sind super einfach und schnell zubereitet und passen hervorragend zum Braten. Zudem sind sie keine versteckten Dickmacher und so eine gute Alternative für mit Mehl abgebundene Soßen, die viele Kalorien enthalten.
Aber was ist das Besondere an Obst und Gemüse? Was macht es zu den Leibwächtern für unsere Gesundheit? Obst und Gemüse enthalten, wie kaum ein anderes Lebensmittel, reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind kalorienarm, enthalten einen hohen Anteil an Wasser und glänzen gleichzeitig mit ihrem Vitalstoffgehalt. Zwetschgen und Pflaumen sind vor allem durch ihre abführende Wirkung bekannt. Verantwortlich hierfür sind die reichlich enthaltenen Ballaststoffe. Sie quellen im Darm auf, binden Wasser aber auch Cholesterin und andere Giftstoffe und schleusen diese auf natürlichem Wege aus dem Körper. Die Vergrößerung des Darminhalts erleichtert die Ausscheidung. Die quellende Wirkung ist zudem für die lang anhaltende Sättigung der Ballaststoffe verantwortlich. Pflaumen enthalten auf natürlicherweise den Zuckeraustauschstoff Sorbit. Auch dieser hat einen günstigen Einfluss bei Verstopfungen. Wie Fruchtzucker bewirkt dieser eine nicht zu hohe Insulinausschüttung. Insulin sorgt dafür dass der Blutzucker in die Zellen kommt und verschließt die Zellen richtig, so dass diese Energie nicht zur Verwertung frei steht.
Für die saftig leuchtende Farbe der Pflaumen sind die zahlreichen sekundären Pflanzenstoffe, die in Pflaumen geballt vorkommen, verantwortlich. Anthocyane, Chlorogensäure und Quercetin gehören mit Vitamin C und Vitamin E zu den stärksten Schutzstoffen, die die Natur zu bieten hat. Sie schützen nicht nur unsere Zellen vor Schädigungen, sie sollen auch bestimmte Krankheiten, wie Herz-Kreislauferkrankungen und bestimmten Krebsarten zu vermeiden wissen und üben einen günstigen Einfluss auf die Blutfettwerte aus. Wenn Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe zusammen auftreten, kann sich ihre Wirksamkeit um ein Vielfaches erhöhen. Und das alles geballt in einer einzigen Frucht!
Viele Obstsorten sind dazu noch gute Kaliumlieferanten. Kalium ist lebensnotwendig für das Funktionieren unseres Wasserhaushalts. Eine kaliumreiche Ernährung wirkt sich günstig auf den Blutdruck aus.