Afrikanischer Gemüseeintopf mit Lamm

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

  • 552 kcal
  • 74 g Kohlenhydrate
  • 34 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 62 mg Cholesterin
  • 5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 Frühlingszwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. rote Paprika, oder Peperoni Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Weißkohl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 gestr. EL Curry Dem Einkaufszettel hinzufügen
Prise Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Süßkartoffel, mittelgroß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Fleischtomate Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Okra Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Lammfilet, oder Hähnchenbrust Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Muskatnuss Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Fladenbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Frühlingzwiebeln waschen, in 2 cm lange schräge Abschnitte schneiden und in der Hälfte des Öls kurz andünsten.
  2. Paprika oder Peperoni in feine Ringe schneiden und zu den Zwiebeln geben.
  3. Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, Strunk wegschneiden, den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit 1 Tasse Wasser ablöschen.
  4. Curry und Salz dazugeben und 30 Minuten garen. Kartoffel schälen und klein würfeln, Tomate waschen und achteln.
  5. Okra waschen, eventuell vorhandenen Flaum sanft abreiben. Den Stielansatz so abschneiden, dass die Schote dabei nicht aufgeschnitten wird. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse zum Kohl geben.
  6. Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Mehl, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite je 2 Minuten anbraten. Das Fleisch darf kein Wasser ziehen.
  7. Das Fleisch salzen, 5 Minuten nachziehen lassen und zum Gemüse geben. Genießen Sie dazu das Fladenbrot.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Statt Okra können Sie auch grüne Bohnen verwenden, statt Süßkartoffeln (Batate) sind auch Kartoffeln geeignet.
Tipp: Auch ohne Fleisch ist dieser Eintopf ein leckeres Gericht. Servieren Sie dann dazu pürierte Kichererbsen, abgeschmeckt mit den Gewürzen des Eintopfs und etwas Zitronensaft, als Dipp.

Getränketipp:

Rotwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
Kirschsaft Dem Einkaufszettel hinzufügen

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Es reguliert die Mitte und stärkt die Energien besonders von Milz und Nieren. Die Süßkartoffeln harmonisieren das Blut und machen den Darm frei. Wenn Sie Lamm für dieses Gericht verwenden, wird zusätzlich das Element Feuer angesprochen.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 127%
  • Vitamin B1 zu 41%
  • Vitamin B2 zu 41%
  • Vitamin B6 zu 69%
  • Folsäure zu 58%
  • Niacin zu 121%
  • Vitamin C zu 157%
  • Vitamin E zu 68%
  • Eisen zu 40%
  • Magnesium zu 45%
  • Zink zu 79%
  • Jod zu 271%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

In Amerika steht die Okra auf der Hitliste der Antikrebsgemüse ganz oben. Außerdem ist sie im Vergleich mit anderen Gemüsen überdurchschnittlich reich an Calcium und Folsäure. US-Ärzte raten Menschen mit Schleimhautentzündungen im Hals-, Nasen- und Lungenbereich sowie bei Magenkrankheiten das Kochwasser der Okra als Getränk zu sich zu nehmen. Auch dieses Gericht stärkt die Schleimhäute und das Immunsystem. Die Bildung roter Blutkörperchen wird aktiviert und schlafende Gedächtniszellen werden auf Touren gebracht. Der hohe Mineralstoffgehalt hält Blutdruck und Kreislauf stabil. Batate und Paprika enthalten neben Vitamin C auch reichlich Vitamin A, das für einen frischen Teint sorgt. Lammfleisch sorgt für fettschmelzendes Carnitin und gute Laune.


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