Bärlauchsuppe mit Tomatenwürfeln und Frischkäse

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 5 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 158 kcal
  • 17 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß
  • 4 g Fett
  • 3 mg Cholesterin
  • 1,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
10 Bärlauchblätter Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Frühlingszwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
450 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Tomate Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Sherry Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Scheiben Vollkorntoast Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Bärlauchblätter unter fließendem Wasser lauwarm abwaschen. Frühlingszwiebel von den Wurzeln befreien.
  2. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 
  3. Beides in Öl 3 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse zugeben und diesen auflösen. 
  4. Tomate von den Kernen befreien und fein würfeln. Zu der Suppe geben. Diese mit Sherry, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu getoastetes Toast reichen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Reich an schützenden ätherischen Ölen und Sulfiden.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Es wirkt entgiftend, die Energie wird bewegt, Hitze und Blut werden gekühlt und Trockenheit wird befeuchtet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B2 zu 19%
  • Vitamin B6 zu 12%
  • Pantothensäure zu 12%
  • Folsäure zu 12%
  • Niacin zu 24%
  • Vitamin C zu 10%
  • Vitamin E zu 11%
  • Biotin zu 17%
  • Calcium zu 10%
  • Eisen zu 10%
  • Magnesium zu 12%
  • Zink zu 16%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Bärlauch enthält wertvolle schwefelhaltige Stoffe, die seine Heilwirkung ausmachen und ihm seinen typischen knoblauchartigen Geschmack geben. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge beugen die Inhaltsstoffe des Knoblauchs Herz-Kreislauferkrankungen vor, da sie dazu beitragen können die Cholesterinwerte zu harmonisieren.
In der Suppe wird die Schärfe des Bärlauchs durch den milden Frischkäse und die Tomaten ausgeglichen. Die Faserstoffe und komplexen Kohlenhydrate im Vollkorntoast halten nach dem Genuss der Suppe lange satt.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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