Spinat-Kartoffelbrei mit Gemüse und Schweinefilet

Zurück  Drucken   

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

  • 409 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 33 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 77 mg Cholesterin
  • 3,3 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für den Spinat-Kartoffelbrei
350 g Kartoffeln mehlig kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
65 g Spinat Dem Einkaufszettel hinzufügen
65 - 75 ml Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Stück Butter Dem Einkaufszettel hinzufügen
Muskat Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Frühlingsgemüse
2 kl. Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Kohlrabi Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Schalotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Tasse Wasser Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Schweinefilet
1 TL Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Schweinemedaillons Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Rosmarin Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Für den Spinat-Kartoffelbrei die Kartoffeln garen und pellen.
  2. Währenddessen den Spinat auftauen und die Karotten würfeln, Kohlrabi in 1 cm dicke Streifen, Schalotten in feine Ringe schneiden und Petersilie hacken. 
  3. Schalotten in Rapsöl glasig anschwitzen. Nun die Karotten und den Kohlrabi zugeben und 10 Min. garen. Mit Wasser ablöschen und den Frischkäse darin verrühren. 
  4. Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken. 
  5. Die Kartoffeln stampfen, Spinat sowie die restlichen Zutaten unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Für das Schweinefilet den Ofen auf 185°C vorheizen, Petersilie klein schneiden. 
  7. Öl zusammen mit einem Tropfen Wasser erhitzen – wenn dieser anfängt zu brutzeln, die Medaillons mit Rosmarin in der Pfanne auf jeder Seite 5 Min. lang anbraten. 
  8. Danach die Medaillons samt Pfanne (Pfannengriff mit Alufolie verkleiden) in den Ofen stellen und ca. 10 Min. fertiggaren.
  9. Die Medaillons aus dem Ofen holen und darauf je einen halben TL-Klecks Frischkäse geben. Zum Schluss mit Petersilie sowie Pfeffer und Salz bestreuen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Dieses Gericht harmonisiert die "Mitte" und leitet Feuchtigkeit aus. Kartoffeln haben eine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung.
Stärkt Milz, Herz, Leber, Lunge und Niere.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 108 %
  • Vitamin B1 zu 131%
  • Vitamin B2 zu 48 %
  • Vitamin B6 zu 125 %
  • Pantothensäure zu 36 %
  • Folsäure zu 33,5 %
  • Niacin 126 %
  • Vitamin C zu 113%
  • Vitamin E zu 33 %
  • Calcium zu 20%
  • Eisen zu 39 %
  • Magnesium zu 47%
  • Zink zu 53%
  • Jod zu 18%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Der Kartoffelbrei liefert Ihren Muskeln wieder neuen Treibstoff und Energie, denn die komplexen Kohlenhydrate aus Kartoffeln halten den Blutzuckerspiegel konstant, machen dadurch länger satt ohne lästige Polster zu machen. Den Baustein für Ihre 70 bis 80 Billionen Körperzellen liefert das hochwertige Eiweiß aus dem Schweinefilet.

Damit die Treib- und Baustoffe auch zur rechten Zeit am richtigen Ort vorhanden sind, benötigt Ihr Körper Helfer in Form von Vitalstoffen aus frischem Gemüse und Kräutern. Spinat z.B. enthält reichlich Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine C, A und Folsäure. Zusammen mit dem zellschützenden Beta-Carotin und Lutein stärken sie Ihre Abwehrkräfte.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

Zurück