Krautsalat mit Speck

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.

Pro Portion

  • 225 kcal
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 3,8 mg Cholesterin
  • 2,3 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
375 g Weißkraut Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing
20 g Räucherspeck, fein gewürfelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zwiebel, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Knoblauchzehe, gepresst Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Kümmel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Weißweinessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Paprikapulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL scharfer Senf Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Kohl außen abwaschen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, mit den Händen etwas kneten und zudecken.
  2. Speck in der Pfanne glasig, aber nicht braun braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. 
  3. Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren. Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren. 
  4. Vor dem Servieren nochmals durchmischen, evtl. nochmals mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben. Zusammen mit einem Vollkornbrötchen genießen.
Um den Mixteller zu vervollständigen empfiehlt sich ein Vollkornbrötchen zu jeder Portion.

Getränketipp:

Bier Dem Einkaufszettel hinzufügen
Radler Dem Einkaufszettel hinzufügen

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Der Krautsalat reguliert Milz und Magen und kann Schmerzen lindern. Er regt die Verdauung an, vertreibt Kälte, löst Blutstauungen und Schleim.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B1 zu 16%
  • Vitamin B6 zu 13%
  • Pantothensäure zu 11%
  • Folsäure zu 35%
  • Niacin zu 22%
  • Vitamin C zu 53%
  • Vitamin E zu 31%
  • Calcium zu 13%
  • Eisen zu 19%
  • Magnesium zu 29%
  • Zink zu 11%
  • Jod zu 15%
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Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Der Salat  enthält ganz andere Aromakomponenten, als wir den Kohl so kennen. Damit können Sie auch Ihre Kids begeistern.
Weißkraut enthält reichlich Ballaststoffe und keimtötende Senföle sowie weitere entgiftende Biostoffe. Das regt zum einen die Verdauung an und unterstützt die Abwehrkräfte. Dazu gehört z.B. ein Stoff namens Glutathion, ein schwefelhaltiger Eiweißstoff, der Entgiftungsprozesse im Körper nachweislich beschleunigt und Flavonoide, die besonders im Darm gegen Krankheiterreger vorgehen. In der Volksmedizin ist Kohl ein altbewährtes Mittel um die Schleimhäute zu stärken, ja sogar um ein schmerzendes Knie, durch Auflegen eines gewalkten Kohlblattes zu lindern.
Viermal die Woche 150 g Kohl wären ideal, um unserem Körper eine Generalreinigung zu ermöglichen. Insbesondere in rohem Zustand. Wenn Ihnen dieser Salat zusagt ist er auch als Pausensnack ideal.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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