Pollo-Fino mit herzhafter Füllung

Zubereitung:

1. Pollo Fino auf der schmaleren Seite in der Mitte halbieren und darauf je 1 TL Senf geben.
2. Die Gurken der Länge nach halbieren und auf jeden Hähnchenabschnitt eine Gurkenhälfte legen. Das Fleisch umschlagen und mit einem Holzspieß feststecken. Das Fleisch mit Öl bepinseln und mit Paprika und Pfeffer bestreuen. Auf einer Alugrillschale bei mittlerer Glut auf jeder Seite (4 Seiten) 4 Minuten goldgelb grillen. Abschließend salzen. Auf Küchenkrepp kurze Zeit entfetten. Gerade bei Geflügel ist es wichtig, das die Glut nicht zu heiß ist. Überprüfen Sie die Gluthitze folgendermaßen. Sie sollten bei mittlerer Glut die Handfläche 4 bis 8 Sekunden im Abstand von 10 bis 15 cm über den Grill halten können. Ist das nicht möglich, einfach noch etwas warten. Bedenken Sie, viel Hitze bringt nicht viel! Die vielen Vitalstoffe werden von der Hitze zerstört.
   

Sellerie-Mais-Muffins:

1. Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Strunk schneiden. Sellerie in Streifen hobeln.
2. Die Muffinzutaten gründlich miteinander verrühren. Muffinform gründlich einfetten und in jede Aussparung 2 Esslöffel der Eimasse geben. 
3. Den Grillkäse fein schneiden und die Muffins damit bestreuen. Die Muffins entweder auf den Grill stellen und bei milder Hitze so lange grillen bis das Ei stockt und der Käse beginnt, flüssig zu werden oder im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen.
   

Tipp: Diese Muffins passen auch ohne Pollo-Fino toll zu einem bunten Blattsalat.

Rote-Bete-Apfelsalat:

1. Rote Bete gut bürsten und in feine Streifen hobeln, Äpfel entkernen, nicht schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die genannten Zutaten mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und servieren.
   Dazu das Walnußbaguette reichen.