Pichelsteiner Eintopf

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 50 min.

Pro Portion

  • 539 kcal
  • 58 g Kohlenhydrate
  • 41 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 100 mg Cholesterin
  • 4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 Stange Lauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
600 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Knollensellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Petersilienwurzeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Wirsinge, davon die Köpfe Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Rinderbrust, in 1 cm große Würfel geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Schweinehals, in 1 cm große Würfel geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Kümmel Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 l Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Bund Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Kürbiskernbrötchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Lauch in feine Ringe schneiden. Möhren, geschälter Knollensellerie und gebürstete Petersilienwurzeln würfeln.
  3. Geschälte Kartoffen in Scheiben schneiden. Vom Wirsing die einzelnen Blätter abschneiden. Aus den Blättern den Strunk entfernen. Die Blätter in 1 cm breite Abschnitte schneiden.
  4. Die Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Dann portionsweise das Fleisch darin anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen, mit etwas Kümmel bestreuen und während des Anbratens der restlichen Fleischportionen das bereits angebratene Fleisch zudecken.
  5. Anschließend in mehreren Lagen das Fleisch und das Gemüse in einen großen Topf schichten. Zwischendrin immer wieder pfeffern und salzen. Mit den Kartoffeln abschließen.
  6. Soviel Gemüsebrühe angießen, bis die Zutaten eben bedeckt sind. 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen und nicht umrühren. Anschließend den Eintopf in die vorgewärmte Suppenterrine einfüllen und die gehackte Petersilie zugeben. Gegebenfalls nochmals würzen und die Brötchen zur Suppe servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Hier werden Energie und Wärme getankt! Der Eintopf stärkt die „Mitte“ und die Nieren und bringt Sie in Schwung. Er leitet Feuchtigkeit aus, wirkt Blut sowie Säfte bildend, löst Blutstauungen und Schleim, stärkt Sehnen, Muskeln und Knochen. Außerdem können Schmerzen gelindert und Entzündungen gehemmt werden.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B1 zu 60%
  • Vitamin B2 zu 28%
  • Vitamin B6 zu 59%
  • Pantothensäure zu 30%
  • Folsäure zu 75%
  • Vitamin C zu 162%
  • Vitamin E zu 62%
  • Calcium zu 26%
  • Eisen zu 46%
  • Magnesium zu 30%
  • Zink zu 32%
  • Jod zu 16%
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Echt bayrisch!
Dieser Eintopf hat in Bayern Tradition mit vielen Legenden – doch er passt auch sehr gut  in die heutige Zeit, denn er wird heute wie damals pragmatisch zubereitet.

Rohkost contra Eintopf?
Bereits Pfarrer Kneipp hat bewiesen, dass die Abwehrkräfte durch ständiges Fordern trainiert werden müssen. Es muss also Abwechslung ins Leben. Wenn’s draußen kalt ist und Sie frieren, gibt es nichts Besseres als mit einem heißen Eintopf wieder zu Kräften und damit in die Wärme  zu kommen. Jetzt wird der eine oder andere Salatfan vielleicht sagen, aber in Rohkost stecken doch viel mehr Vitalstoffe. Doch hier mache ich gerne den Vergleich mit einem Feuer. Wenn Sie ein kleines Feuer haben, kommen Sie nicht auf die Idee, einen großen Balken hinein zu werfen.

Kleine Holzscheite bringen das Feuer dagegen langsam zum lodern. In der Traditionellen Chinesischen Medizin spricht man vom Verdauungsfeuer. Wenn Sie in der kalten Jahreszeit vorab erst mal eine heiße, wärmende Suppe essen, kommt Wärme in Ihren Körper und anschließend werden Sie auch einen Salat gut vertragen. Haben Sie selbst keine Wärme, wie soll da der kühlschrank kalte Salat reibungslos auf 37 Grad erwärmt werden können, diese Wärme wird gebraucht, um die Lebensmittel in körpereigene Stoffe und in Energie umwandeln zu können. Ich denke, weder eine bayrische noch eine baden-württembergische Bäuerin würde niemals auf die Idee kommen, an kalten Tagen eine kalte Mahlzeit zu servieren. Man munkelt, dass mit diesem Eintopf sogar Bismark wieder zu Kräften gekommen sein soll.
Petersilienwurzel und Sellerie sind reich an ätherischen Ölen, die die Abwehrkräfte der Schleimhäute stärken.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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