Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

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Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 580 kcal
  • 74 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 0,25 g Cholesterin
  • 5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für die Pfannkuchen
2 Eier, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Rohrohrzucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
90 g Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
120 ml Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Gemüsefüllung
350 g Gemüse, auch tiefgekühlt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Petersilie, gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Soße
100 ml Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Kräuterquark Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Johannisbrotkernmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

Pfannkuchen:
  1. Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Milch verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Eimasse mit dem Spatel unter die Mehl-Milchmasse heben.
  2. Rapsöl in eine Pfanne geben, erwärmen und die Pfannkuchen darin ausbacken.


Füllung und Sauce:

  1. Öl in die Pfanne geben. Gemüse zusammen mit der Petersilie ca. 5 Minuten bei milder Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für die Sauce die Milch erwärmen, den Quark hinein geben und verrühren. Johanisbrotkernmehl mit einem Sieb einstreuen, verrühren und eindicken lassen. Das Gemüse zugeben und mit  Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Gemüse-Saucen-Mischung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Vertreibt Trockenheit, stärkt den Magen und Darm, beseitigt Verdauungsblockaden, harmonisiert die Leber, blutbildend, leitet Feuchtigkeit aus.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 131%
  • Vitamin B1 zu 71%
  • Vitamin B2 zu 53%
  • Vitamin B6 zu 57%
  • Pantothensäure zu 57%
  • Folsäure zu 57%
  • Niacin zu 92%
  • Vitamin C zu 113%
  • Biotin zu 73%
  • Zink zu 64%
  • 0,25 g Cholesterin
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Vitalstoffreich frühstücken – der richtige Start in den Tag

Wer am Morgen frühstückt holt sich die Kreativität und Energie für den Tag! Besonders zu empfehlen ist ein kohlenhydratreiches Frühstück. Über Nacht werden die Kohlehydratspeicher geleert und deshalb müssen sie unbedingt wieder aufgefüllt werden, denn sie liefern Ihnen das richtige Feuer, um den Stoffwechsel anzuheizen. Vollkornprodukte, wie z.B. das Dinkelvollkornmehl, enthalten komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe in Verbindung mit Vitaminen der B-Gruppe. Das große Plus dabei: sie werden langsamer verdaut, so dass sie uns länger satt machen. Der Blutzuckerspiegel bleibt auf einem konstanten Wert, so dass Heißhungergefühle auf Süßigkeiten und kalorienreichen Snacks ausbleiben. Weiterhin wird weniger Insulin auf den Plan gerufen, ein Hormon, dass auch als Fettspeicherhormon bekannt ist. Selen, das reichlich in Gerste enthalten ist, schützt zusammen mit Vitamin E aus dem vollen Korn vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale. Durch komplexe Kohlenhydrate können Sie sogar stressfreier durch den Tag kommen. Wie das geht? Die Vitamine der B-Gruppe sowie das „Glückshormon“ Serotonin fördern die Konzentration, machen uns stressresistenter und sorgen für eine gute Stimmungslage. Auch bringt es die Gehirnzellen in Topform. Viele Studien zeigen, dass ein richtig zusammengestelltes Frühstück das Erinnerungsvermögen sowie das Verstehen und Koordinieren von komplexen Informationen fördert.
Wer den Tag mit einem Frühstück reich an frischen Obst und/oder Gemüse beginnt, kann gleichzeitig etwas für seine Abwehrkräfte tun. Das reichlich enthaltene Vitamin C, A und der Mineralstoff Zink leisten hier gute Dienste. Gerade auch frische Beeren enthalten Bioaktivstoffe, wie Phenolsäuren und Flavonoide, die besonders aktiv sind. In Verbindung mit Vitamin C und E wird deren positive Wirkung um ein Vielfaches erhöht! Die so genannte Ellagsäure und Kaempferol können den Kampf gegen Krebs in der Entstehungsphase maßgeblich unterstützen. Hier zeigt´s sich wieder: der richtige Mix macht´s! 

Übrigens - auch Tiefkühlkost kann sehr wohl zur täglichen Vitalstoffversorgung beitragen.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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