Schweinebraten mit Salat

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Den Schweinebraten pfeffern und von allen Seiten in Öl anbraten je ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. 
3. Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden, Zucchini würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. 
4. Pesto Genovese mit dem grob zerkleinerten Vollkorntoast und dem Ei in eine Schüssel geben und pürieren. 
5. Wenn das Fleisch fertig angebraten ist, dieses in die Mitte eines flacheren Ofenblechs legen. Den Braten leicht salzen und das Pesto-Brotgemisch darüber verstreichen.
6. Das Gemüse und die Zwiebel ohne die Tomaten im Bratenfond vom Fleisch mit 1 EL Wasser wenige Minuten dünsten und mit der Basilikumsoße und dem Wein ablöschen. Die Tomaten unterheben.
7. Das Gemüse um den Braten herum verteilen und 1 Stunde auf mittlerer Stufe garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf dem Gemüse verteilen und fertig garen. 
8. Braten in Scheiben schneiden und diese halbieren. Den ausgetretenen Fleischsaft zur Soße geben. Braten auf dem Blech mit Basilikum bestreut servieren. Dazu die nach Packungsanleitung gegarten Nudeln servieren.

Für den Salat:

1. Erst die Zwiebel und die Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Blattsalat in eine Schüssel geben.
2. Die übrigen Zutaten mit 1 EL heißem Wasser verrühren und mit dem Salat vermischen. Gegebenfalls noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.