Gebratenes Hähnchen mit Sprossen und Mie Nudeln

Asien – das Land des Lächelns! Ob das wohl an der schmackhaften, gesunden Küche liegt? Die Vermutung liegt auf jeden Fall nahe, denn die asiatische Küche ist zwar überaus vielfältig, hat aber eine entscheidende Gemeinsamkeit. Hauptbestandteile sind frisches Gemüse und Obst, die Speisen sind farbenfroh und strotzen nur so vor Vital– und Ballaststoffen. Auch dass in Asien die ältesten Menschen leben, liegt sicherlich an den nahrhaften, vollwertigen Speisen, von denen wir uns im wahrsten Sinne eine Scheibe abschneiden sollten. Asiatisch kochen muss aber nicht schwer sein! Die nachfolgenden Rezepte sind kinderleicht zuzubereiten und versorgen Sie nicht nur mit dem richtigen Mix zum Rundherum-Wohlfühlen, sondern bringen gleichzeitig eine große Portion asiatisches Lebensgefühl auf Ihren Teller. 

Die im Rezept verwendeten Sprossen bzw. Keimlinge sind eine ganz besonders gesunde Art Hülsenfrüchte und Getreide auf den Teller zu bringen. Das wusste man in China schon vor 3000 Jahren, wo man der Legende nach entdeckt hat, dass man frisch gekeimte Pflanzen überhaupt essen kann. Das nass gewordene und verdorben geglaubte Korn wurde zum Retter in der Not für einige Schiffbrüchige am Jangtsekiang. Diese litten nach dem Verzehr der gekeimten Körner nicht etwa an Bauchkrämpfen oder Übelkeit, sondern fühlten sich gestärkt und quicklebendig. 

Gerade in Zeiten der Not nutzte man in China schon vor 3000 Jahren die geballte Kraft aus den Sprossen um die leeren Vitalstoffspeicher wieder aufzufüllen. Aber auch in Zeiten des scheinbaren Überflusses können wir von der Macht, die in den Sprossen steckt profitieren. Denn gerade im Winter sind Keimlinge eine wertvolle Alternative zum saisonbedingt nicht gerade üppigen Angebot an frischem Gemüse. So helfen uns die Minipflanzen Körper und Geist fit zu halten, denn sie enthalten konzentrationsfördernde B-Vitamine und das Nerven-Vitamin Niacin in rauen Mengen. Auch der Anteil an Ballaststoffen liegt über dem der meisten anderen Frisch-Gemüsearten, was unsere Verdauung und somit auch uns in Schwung bringt. 

Auch Ingwer ist mehr, als nur ein typisch asiatisches Gewürz. Die etwas unscheinbar anmutende Wurzel, genaugenommen eigentlich Wurzelstock, verfügt gewissermaßen über eine Luxusausstattung an sekundären Pflanzenstoffen. Das anregend wirkende und durchblutungsfördernde Gingerol macht den Ingwer zu einer Wunderwaffe im Kampf gegen die Kälte. Aber Ingwer kann noch mehr, als uns nur aufzuwärmen. Seine Inhaltsstoffe wirken außerdem appetitanregend und unterstützen unsere Verdauung, helfen dabei Keimen den Garaus zu machen und unterstützen beim Kampf gegen freie Radikale. Gerade im Winter ist Ingwer somit ein echtes Lebenselexier.