Sopa Paraguay - Maisbrot

Als Snack zum kühlen Bier 

Die paraguayanische Küche ist wie auch die argentinische ein Paradies für Grillfans. Denn Fleisch ist neben Mais, Reis, Maniok, Bohnen oder auch Bananen, Ananas und Mango die Grundzutat. Wir verwöhnen Sie heute mit dem Nationalgericht Paraguays, der Sopa Paraguaya, ein Maisbrot, was typischerweise mit Zwiebeln und Käse zubereitet wird. Weitere typische Gerichte sind Parrillade, das sind verschiedene Fleischstücke und Innereien auf Holzkohle gegrillt, Mbaiby-so-ó, ein Maispudding mit Fleisch, oder auch Boro-Bori, einer Hühnersuppe mit Maisklöschen. Mais ist besonders reich an den Bioaktivstoffen der Gruppe der Carotinoide. Das so genannte Lutein und Zeaxanthin wirken wie eine ins Auge eingebaute Sonnenbrille, denn in der Makula, der Stelle des schärfsten Sehens, sind diese Stoffe eingebaut und schützen die Augen vor den schädlichen freien Radikalen, die im UV-Licht gebildet werden. Zudem ist Mais eine gute Ballaststoff-Quelle, was die Verdauung fördert und unsere Abwehrkräfte anregt. Die enthaltenen B-Vitamine stärken die Nerven und  fördern Konzentration und Leistungsfähigkeit. Parmesan liefert gut verdauliches Eiweiß und die enthaltenen Milchsäurebakterien wirken sich positiv auf die Darmflora aus. Wegen seines Kalium- und Kalziumgehalts ist er zudem gut für die Knochenbildung und Zähne, was zudem die  Verhinderung von Osteoporose, dem altersbedingten Knochenschwund, unterstützt.