Mit Kaffee marinierte Lammlachse mit Karottensalat

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Zeit in der Küche: 50 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 648 kcal
  • 42 g Kohlenhydrate
  • 48 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 138 mg Cholesterin
  • 4,9 Ballaststoffe (16%)
  • 3,5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für die Marinade:
1/2 geh. TL Espressopulver, löslich Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL kalt gepresstes Olivenöl, oder Traubenkernöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Balsamico-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Thymian, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Fleisch:
300 g Lammlachse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL kalt gepresstes Olivenöl, zum Anbraten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Karottensalat:
250 g Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Stück Ingwer, walnussgroß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Zitronensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Sesamgrissini Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Die Marinadezutaten mit einer 1/2 Tasse kochendem Wasser vermischen und die Lammlachse mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
  2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf Küchenkrepp trocknen, in der Pfanne oder auf dem Grill auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, an den Grillrand legen oder die Pfanne auf die Seite stellen und 5 Minuten zugedeckt nachziehen lassen.
  3. Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Petersilie bestreut warm oder kalt servieren.
  4. 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Karotten großzügig vom Bund schneiden – die Hälfte des Karottengrüns zurückbehalten. Karotten mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser bürsten, je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln (nicht schälen).
  5. Karotten in Salzwasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Das Karottengrün fein schneiden.
  6. Ingwer fein würfeln und mit den Karotten in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und dem Karottengrün vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Dazu Grissini servieren.
Hierzu passen Grissini-Stangen. Sie machen den Mix-Teller perfekt.

Variationstipp:

Tipps für ein Picknick:
1. Kochen Sie die Marinadezutaten kurz auf und bewahren Sie das gebratene Fleisch bis zum Verzehr in einer gekühlten Box in der Marinade auf.
2. Die Karotten in Gläser stecken, sodass sich jeder nach Belieben nehmen kann.
3. Servieren Sie dazu Grissini ebenfalls im Glas und einen Joghurtdip, mit Minzeblättchen und Senf abgeschmeckt.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Karotten beseitigen Verdauungsblockaden, Ingwer verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, Weizen und Lammfleisch stärken das Herz, das Magen-Darm-System und die Nieren.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu >100%
  • Vitamin E zu 57%
  • Vitamin B2 zu 41%
  • Niacin zu >100%
  • Vitamin B12 zu >100%
  • Eisen zu 47%
  • Zink zu >100%
  • Vitamin B1 zu 28%
  • Pantothensäure zu 23%
  • Vitamin B6 zu 28%
  • Folsäure zu 14%
  • Kalium zu 24%
  • Magnesium zu 27%
  • Jod zu 13%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Die Welt trifft sich in Italien

Die italienische Küche gehört weltweit zu den beliebtesten. Kein Wunder, so vielseitig wie sie ist. Denn wer sie nur auf Pizza und Pasta reduziert, tut ihr Unrecht! Reichlich frisches Gemüse und Kräuter. Getreideprodukte in unterschiedlichen Formen, zum Beispiel als Pasta. Reis oder Risotto sowie Fisch, Fleisch und natürlich nicht zu vergessen, Olivenöl und Knoblauch. Diese Zutaten sind es, welche die italienische Küche so reizvoll machen. Zudem zählt sie zu den besten Fitness-Küchen überhaupt!

Frisches Gemüse und Kräuter liefern jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie stärken unsere Abwehrkräfte, schützen unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen und stärken das Herz-Kreislauf-System.

Lammfleisch weist einen hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß auf, das unser Körper besonders gut verwerten kann. Zudem enthält es reichlich stoffwechselantreibende B-Vitamine. Vor allem Niacin und Vitamin B12 sowie die Fitness-Mineralstoffe Eisen und Zink. Zink aktiviert zum Beispiel etwa 300 Enzyme in unserem Körper. Und auch die Abwehrkräfte profitieren von einer ausreichenden Zinkzufuhr.

Bestellt man in Italien einen „caffè", bekommt man einen Espresso. Das italienische Nationalgetränk findet in der modernen Küche nicht nur als Getränk Verwendung. Kräftigen Fleischsorten, wie Lamm, verleiht es zusammen mit frischen Kräutern, wie Thymian, ein ganz besonderes Aroma.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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