Spargel mit Schinken und zerlassener Butter

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 35 min.

Pro Portion

  • 547 kcal
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 40 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 134 mg Cholesterin
  • 9 g Ballaststoffe (30%)
  • 3,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
500 g Spargel Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Prise Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
40 g Butter Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
200 g gekochter Schinken Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Kartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Spargel schälen, neu anschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1/2 TL Butter je nach Dicke 10–15 Minuten garen.
  2. Restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Spargel abgießen, Sud anderweitig verwenden. Gemüse mit der zerlassenen Butter und Schinkenröllchen anrichten. Servieren Sie dazu neue Kartoffeln.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Übrigens, wussten Sie schon, dass die Dämme auf den Spargelfeldern mit zu einem köstlichen Spargelgenuss beitragen?

Sollte Ihr Spargel bitter schmecken, könnte er zu nah am Wurzelstock gestochen worden sein, welcher sich jedes Jahr etwas weiter an die Oberfläche schiebt. Um einen Ausgleich schaffen zu können, werden die bekannten Dämme aufgeschüttet, die einen ausreichenden Abstand zum Wurzelstock gewährleisten sollen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Spargel stärken die Lungen- und die Nierenenergie, Kartoffeln leiten Feuchtigkeit aus und lindern Schmerzen und Entzündungen, Butter stärkt das Magen-Darm-System. Für Esstypen im Bereich Metall, Wasser und Erde besonders gut geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin E zu 51%
  • Vitamin B1 zu 114%
  • Vitamin B2 zu 53%
  • Vitamin B6 zu 104%
  • Folsäure zu 73%
  • Vitamin B12 zu 67%
  • Vitamin C zu 92%
  • Kalium zu 59%
  • Vitamin A zu 45%
  • Niacin zu 128%
  • Pantothensäure zu 51%
  • Magnesium zu 40%
  • Eisen zu 28%
  • Zink zu 61%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Seit Jahrhunderten ist Spargel nicht nur unter Feinschmeckern beliebt, sondern auch für Vitalstoff-Experten eine ganze besondere Spezialität. Denn Spargel enthält eine Menge Kalium, Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C und E. Zudem besteht Spargel zu über 90% aus Wasser und liefert kaum Kalorien. Die enthaltenen Ballaststoffe halten außerdem lange satt.

Für den typischen Spargel-Geschmack sind schwefelhaltige Stoffe verantwortlich. Der äußerst hohe Kalium-Gehalt kann den Bluthochdruck positiv beeinflussen.

Kartoffeln als klassische Spargelbeilage dürfen natürlich nicht fehlen. Und der Mythos, Kartoffeln seien Dickmacher, ist schließlich auch schon längst widerlegt. Das Gegenteil ist sogar der Fall! Kartoffeln liefern nur wenige Kalorien, dafür reichlich sättigende Kohlenhydrate in Form von Stärke, Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß und so gut wie kein Fett.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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