Zwiebel-Lauch-Quiche

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

  • 422 kcal
  • 24 g Kohlenhydrate
  • 26 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 153 mg Cholesterin
  • 4,5 g Ballaststoffe (15%)
  • 2 BE
Zutaten für 6 Personen
Einkaufs- zettel
Für den Quark-Öl-Teig:
80 g Magerquark Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Wasser Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Backpulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Msp. Rosmarin, gerebelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Belag:
3 Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Lauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Emmentaler Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 g Gorgonzola Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Magerquark Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml lieblicher Weißwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 Eier Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Einfetten der Backform:
etwas Öl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

  • Rührgerät mit Knethaken
  • Quicheform (28 cm Durchmesser)
  • Nudelholz

Zubereitung:

  1. 80 g Quark mit Öl, Salz und 3 EL Wasser cremig rühren. Mehl, Backpulver und Rosmarin mischen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes unter die Quarkmasse kneten.
  2. Mit beiden Händen zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten und diese bei Zimmertemperatur zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Währenddessen Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. In Rapsöl 5 Minuten anbraten.
  4. Emmentaler reiben, Gorgonzola fein schneiden oder zerdrücken. 250 g Quark, Milch, Weißwein, Eier, Pfeffer, Salz und die beiden Käsesorten verquirlen.
  5. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quicheform (28 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten und Teig auf einer bemehlten Fläche
    6 cm größer als die Backform ausrollen.
  6. Form mit dem Teig auskleiden, Zwiebel und Lauch mit der Ei-Quark-Mischung vermengen und auf den Teig geben. Quiche 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Dazu passt ein bunter Blattsalat.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Lauch, Zwiebeln, Hühnerei und Dinkel verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Lauch verbessert die Nierenkraft. Zwiebeln stärken das Magen-Darm-System. Quark und Käse bilden neue Körperflüssigkeiten. Hühnerei gibt der Lunge neue Feuchtigkeit. Dinkel entspannt die Leber, ist blutbildend.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 43%
  • Vitamin E zu 27%
  • Vitamin B2 zu 33%
  • Niacin zu 45%
  • Vitamin B6 zu 28%,
  • Biotin zu 30%
  • Folsäure zu 27%
  • Vitamin B12 zu 76%,
  • Calcium zu 68%
  • Eisen zu 29%
  • Zink zu 37%
  • Jod zu 28%
  • Vitamin D zu 22%
  • Vitamin B1 zu 23%
  • Pantothensäure zu 23%
  • Vitamin C zu 23%
  • Kalium zu 26%
  • Magnesium zu 18%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Herzhafter Genuss aus Frankreich

Die Quiche ist ein herzhafter Kuchen mit einer delikaten Füllung, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack zusammenstellen können. Ob als Hauptspeise, Vorspeise oder gar als kleiner Happen zu einem Glas Wein – Quiche passt zu nahezu jedem Anlass.

Für den Teig haben wir bei unserem Rezept Vollkornmehl verwendet. So nutzen wir die gesamte Kraft aus dem vollen Korn, das viele stoffwechselantreibende B-Vitamine und die Fitness-Mineralstoffe Eisen, Zink und Magnesium enthält. Dazu liefert es auch noch eine gute Portion sättigende Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß für den Zellaufbau.

Die außerdem enthaltenen Zwiebeln sind eng mit dem ebenfalls verarbeiteten Lauch verwandt. Mit ihrer leichten Schärfe eignen sie sich ideal zum Würzen. Doch auch als Gemüse haben beide einiges zu bieten. Schwefelhaltige Stoffe sind für das Aroma verantwortlich, das Bakterien so gar nicht lieben. Ihre antibakterielle Wirkung verdanken Lauch und Zwiebeln also diesen Stoffen. Gute Werte an Kalium, Zink und Vitamin C runden ihr Profil ab. 

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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