Gemüse-Minestrone mit Feigenkäse-Baguette

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 8 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 482 kcal
  • 50 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 48 mg Cholesterin
  • 6,5 g Ballaststoffe (22%)
  • 4,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für die Minestrone:
1/2 Bund Suppengrün, à 250 g (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie) Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Hokkaido Kürbis Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 ml Tomatensoße Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 g Nudeln, kleine Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Dose weiße Bohne, à 400 g Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Baguette:
6 Scheiben Vollkornbaguette Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Feigenkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Suppengrün und Kürbis klein schneiden.
  2. Gemüse 8 Minuten in Tomatensoße und Gemüsebrühe garen. Nudeln zugeben und in der Suppe knapp gar kochen. Bohnen in der Suppe erwärmen.
  3. Für das Feigenkäse-Baguette die Baguette-Scheiben mit dem in Scheiben geschnittenen Feigenkäse belegen. Im Backofen bei 180 °C einige Minuten überbacken.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Sellerie stärkt die Leber und das Magen-Darm-System. Kürbis leitet Schleim aus. Sellerie, Bohnen und Kürbis leiten zudem Feuchtigkeit aus. Lauch verbessert die Fließeigenschaft des Blutes und stärkt die Nieren. Bohnen stillen Blutungen. Kuhmilchkäse befeuchtet die Lunge. Weizen stärkt das Herz, das Magen-Darm-System und die Nieren.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 80%
  • Vitamin E zu 31%
  • Niacin zu 41%
  • Vitamin B6 zu 20%
  • Folsäure zu 18%
  • Vitamin B12 zu 40%
  • Kalium zu 26%
  • Calcium zu 54%
  • Zink zu 34%
  • Vitamin B1 zu 20%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Vitamin C zu 14%
  • Magnesium zu 16%
  • Eisen zu 17%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Kennen Sie Minestrone? Es handelt sich dabei um eine italienische Suppe, die oft als Vorspeise gereicht wird. Im Land der Pizza und Pasta schwört jede Region auf ihre eigene Zubereitung. Hinein gehören unterschiedliche Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, aber auch Reis oder Nudeln. Oft wird Käse dazugegeben. In unserem Rezept finden Sie ihn als Beilage auf dem überbackenen Baguette.

Unsere Variante enthält Herbstgemüse, wie zum Beispiel Kürbis. Wenn es draußen mal kalt und ungemütlich ist, kann Suppe uns angenehm von innen wärmen.

Die verarbeiteten weißen Bohnen zählen zu den Hülsenfrüchten, welche die Alleskönner unter den Lebensmitteln sind. Sie versorgen uns nicht nur mit einer großen Portion Vitamine, sondern zugleich mit den Fitness-Mineralstoffen Kalium, Magnesium und Eisen. Da Hülsenfrüchte auch sehr hochwertiges Eiweiß enthalten, sind sie für Vegetarier und Menschen, die wenig Fleisch essen, sehr gute Eiweiß- und Eisenlieferanten.

Die guten Magnesium- und Eiweißwerte sind auch ideal für Sportler, denn Magnesium und Eiweiß werden für starke Muskeln benötigt. Darüber hinaus enthalten Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe. Dies sind Stoffe, die wir nicht verdauen, die aber unsere Darmtätigkeit anregen und für eine gut funktionierende Verdauung sorgen.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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