Thunfischsteaks an Pilzgemüse

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 35 min.

Pro Portion

  • 635 kcal
  • 42 g Kohlenhydrate
  • 45 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 123 mg Cholesterin
  • 9,8 g Ballaststoffe
  • 3,5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
375 g Dinkelvollkornbandnudeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Kräuterseitlinge Dem Einkaufszettel hinzufügen
oder
Champignon Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Pck. Suppengemüse, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 Scheiben Thunfisch, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Holunderbeerenessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml Fischfond Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Crème fraîche Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Madeira Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Kurkuma Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Bandnudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
  2. Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
  3. Thunfisch mit Essig marinieren und pfeffern.
  4. Kräuterseitlinge fünf Minuten in einem Esslöffel Öl anbraten und anschließend mit Petersilie bestreuen, leicht salzen und zugedeckt zur Seite stellen.
  5. Restliches Gemüse in einem weiteren Esslöffel Öl anbraten und mit Fischfond ablöschen. Etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Die Hälfte der Gemüsemischung pürieren und wieder zum Gemüse geben. Pilze unterheben und mit Crème fraîche, Madeira, Kurkuma und Pfeffer abschmecken. Alles warm halten.
  6. Thunfisch abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen. In zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite drei Minuten anbraten, leicht salzen und pfeffern, in die Soße geben und zugedeckt drei Minuten nachziehen lassen.
  7. Gemüse mit Soße, Thunfisch und Nudeln anrichten und servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Champignons und Sellerie verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, beruhigen den Geist, verflüssigen Schleim und begünstigen dessen Ausleitung. Sellerie und Thunfisch stärken die Nieren. Sellerie und Dinkel stärken das Magen-Darm-System, Sellerie fördert die Diurese. Karotten stärken Knochen und Bindegewebe, fördern die Erneuerung der Haut und der Schleimhäute, verbessern die Sehkraft, wirken entgiftend. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 107%
  • Vitamin D zu 134%
  • Vitamin E zu 32%
  • Vitamin B1 zu 58%
  • Vitamin B2 zu 35%
  • Niacin zu 149%
  • Pantothensäure zu 34%
  • Vitamin B6 zu 59%
  • Biotin zu 18%
  • Folsäure zu 17%
  • Vitamin B12 zu 240%
  • Vitamin C zu 16%
  • Kalium zu 50%
  • Calcium zu 17%
  • Magnesium zu 42%
  • Eisen zu 31%
  • Zink zu 26%
  • Jod zu 57%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Gäste einladen und gemeinsam genießen – damit Sie als Gastgeber dabei auch entspannen können, hier ein paar Tipps für die Vorbereitung. Zum Beispiel können Gemüse und Soße bereits am Vortag vorbereitet werden. Am Besuchstag werden dann nur Pilzgemüse und Thunfisch angebraten und Nudeln gekocht.

Damit Sie den Fisch zum perfekten Garpunkt servieren können, warten Sie doch am besten, bis alle Gäste eingetroffen sind. Durch die kurze Garzeit ist es möglich, den Fisch erst unmittelbar vor dem Servieren anzubraten. Thunfisch hat eine sehr feste Konsistenz, sodass das Anbraten leicht gelingt und er garantiert in Form bleibt.
Wohlfühltipp: Vollkornnudeln sorgen für eine lang anhaltende Sättigung ohne Müdigkeitstiefs nach dem Essen. Das pürierte Gemüse macht die Soße schön cremig und zugleich sehr aromareich ohne viel Fett.

Das Rezept lässt sich übrigens ohne großen Aufwand auch für 12 Gäste anbieten.


Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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