Rinderhüftsteak mit Haube

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Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

  • 746 kcal
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 45 g Eiweiß
  • 40 g Fett
  • 111 mg Cholesterin
  • 10 g Ballaststoffe
  • 4,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für den Wirsing:
2 Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
800 g Wirsingblätter Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Thymianblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Tasse Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Bouillon-Kartoffeln:
1,6 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
800 g Hokkaido Kürbis Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 l Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Balsamico Bianco Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Steaks:
200 g Champignons, oder Kräuterseitlinge Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g frische Blutwurst Dem Einkaufszettel hinzufügen
8 EL Maisgrieß Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL frischer Meerrettich Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Oreganoblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
8 Rindersteaks, aus der schmalen Hüfte geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Wirsingblätter von groben Blattrippen befreien und in feine Streifen schneiden.
  2. Kartoffeln schälen. Kleine Kartoffeln halbieren, größere in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden, Kürbis in Würfelchen mit einer Kantenlänge von etwa eineinhalb Zentimetern schneiden. Gemüsebrühe mit Essig und Zucker aufkochen und Kartoffelstücke und Kürbis darin weich garen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebelwürfel eine Minute glasig dünsten, Wirsingstreifen dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Thymian und Gemüsebrühe unterrühren. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen und gegebenenfalls mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
  4. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pilze fein schneiden, Blutwurst mit der Gabel zerdrücken, mit Maisgrieß vermengen und mit frisch geriebenem Meerrettich und fein geschnittenem Oregano würzen. Steaks von jeder Seite zwei Minuten in Rapsöl anbraten, in eine Auflaufform legen und jedes Steak mit einer Pilz-Blutwurst-Haube versehen. Zehn Minuten im Backofen weitergaren. Abschließend drei Minuten kross grillen. Dazu Wirsing und Bouillon-Kartoffel-Gemüse servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zwiebeln stärken die Lunge, indem sie Husten lindern und Schleim lösen, sowie Knochen, Zähne und Nägel. Wirsing reguliert die Darmtätigkeit. Kürbis und Kartoffeln stärken das Magen-Darm-System. Kürbis fördert die Harnausscheidung, stärkt die Lunge, indem bronchiale Verschleimung gelindert wird. Champignons leiten Schleim und Nässe aus, stärken das Herz und beruhigen den Geist. Rindfleisch stärkt die Muskeln, ist blutbildend und stärkt Sehnen und Knochen.
Für alle Esstypen geeignet
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 46%
  • Vitamin E zu 56%
  • Vitamin B1 zu 34%
  • Vitamin B2 zu 37%
  • Niacin zu 111%
  • Pantothensäure zu 44%
  • Vitamin B6 zu 56%
  • Biotin zu 21%
  • Folat zu 21%
  • Vitamin B12 zu 188%
  • Vitamin C zu 94%
  • Kalium zu 79%
  • Calcium zu 19%
  • Magnesium zu 26%
  • Eisen zu 90%
  • Zink zu 93%
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Herzhaft und voller Vitalstoffe – so könnte man dieses Mix-Teller-Gericht beschreiben! Auf dem Eiweiß-Viertel finden sich Rindersteaks mit Blutwurst-Topping wieder. Beides sehr gute Eisen-Lieferanten, die bei entleerten Speichern für Nachschub sorgen können. Eisen benötigen wir für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut. Zu wenig Eisen zeigt sich zum Beispiel in Müdigkeit und Abgeschlagenheit.

Auf dem Kohlenhydrat-Viertel stehen Kartoffeln auf dem Programm. Sie liefern viel Vitamin C und Kalium. Auf dem Gemüse-Viertel setzen wir auf Wirsing, den Kohl mit dem höchsten Gehalt an Senfölen. Durch sie erhält der Kohl ein intensives und würziges Aroma.

Bei genauem Betrachten der Zutaten fällt auf: Weiteres Gemüse ist versteckt. Auf den Steaks befinden sich Champignons und unter die Kartoffeln haben sich Kürbiswürfel gemogelt. Eine gute Möglichkeit, auch Gemüse-Muffeln ein paar Vitalstoffe unterzujubeln. Empfohlen wird, 600 Gramm Obst und Gemüse täglich zu verzehren! Das schaffen nicht viele. Diese Tricks helfen, mehr Obst und Gemüse auf dem Teller unterzubringen. Bei einer Orientierung am Mix-Teller-Schema, welches einen halben Teller Gemüse und/oder Obst bei jeder Mahlzeit vorsieht, wird es durch meine Rezepte immer leichter, die Empfehlung zu erreichen. Und das kann sich lohnen! Studien belegen, dass ein hoher Verzehr an Obst und Gemüse mit einem sinkenden Risiko für Bluthochdruck und koronare Herzerkrankungen einhergehen kann.


Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Fotolia

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