Filoteig-Schälchen mit Kürbis und Lachs

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 35 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 314 kcal
  • 17 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 51 mg Cholesterin
  • 2,5 g Ballaststoffe
  • 1,6 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
6 Blätter Filo-Teig Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 kl. Hokkaido Kürbis Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Stremellachs Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
160 g Sauerrahm Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g geriebener Käse Dem Einkaufszettel hinzufügen
Kräuter zum Bestreuen Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Törtchenformen aus Metall oder Silikon

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Filoteig-Blätter mit Rapsöl bestreichen. Scheiben einmal längs und einmal quer teilen. Je drei kleine Teigscheiben pro Törtchen etwas versetzt in Törtchen-Formen legen. Auf der mittleren Schiene fünf Minuten vorbacken, anschließend aus dem Ofen nehmen.
  2. Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Räucherlachs in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebel- und Kürbiswürfel darin fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Lachsstreifen unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Kürbis-Lachs-Mischung auf die Körbchen verteilen. Jeweils einen Esslöffel Sauerrahm und etwas geriebenen Käse über die Gemüse-Lachs-Füllung geben. Schälchen etwa fünf Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse verlaufen und leicht gebräunt ist. Mit Kräutern bestreut servieren.

Servieren Sie dazu Kopfsalat, dann stimmt der Mix-Teller.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Kürbis verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und trocknet Feuchtigkeit und Schleim auch in der Lunge. Zwiebeln kräftigen den Magen und leiten Nässe aus, lindern Husten und lösen Schleim. Kopfsalat fördert die Verdauung, beruhigt den Geist und fördert den gesunden Schlaf und den Gallenfluss. Lachs fördert die Zellregeneration und unterstützt bei Müdigkeit und Erschöpfung.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 26%
  • Vitamin D zu 32%
  • Vitamin E zu 24%
  • Vitamin B2 zu 18%
  • Niacin zu 40%
  • Vitamin B6 zu 17%
  • Vitamin B12 zu 68%
  • Kalium zu 20%
  • Calcium zu 27%
  • Zink zu 15%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
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Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Filoteig ist die schlanke Alternative zum Blätterteig. Während Blätterteig in der Regel 30 bis 40 Prozent Fett enthält, kommt man beim Filoteig gerade mal auf fünf bis sechs Prozent. Es handelt sich dabei um einen hauchdünn gezogenen Strudelteig, der auch als Yufka-Teig bekannt ist. Der Teig lässt sich sehr vielseitig einsetzten, zum Beispiel kann man daran Lachs und Kürbis toll verpacken. Wir verwenden Stremellachs, einen heißgeräucherten Lachs mit vielen Vitalstoffen wie Jod, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Jod ist Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Für eine gesunde Schilddrüse, die den Energiehaushalt im Körper koordiniert, ist eine gute Versorgung mit Jod essentiell. Vitamin D wird für feste und widerstandsfähige Knochen gebraucht. Omega-3-Fettsäuren sind in vielerlei Hinsicht wichtig für Gefäß- und Herzgesundheit. Drei wichtige Gründe mindestens ein bis zwei Mal in der Woche Fisch zu essen.

Kürbis ist ein sehr bekömmliches Gemüse, das reichlich orangefarbenen Pflanzenfarbstoff beinhaltet. Die Rede ist vom Beta-Carotin, welches einerseits antioxidativ wirkt, andererseits auch in Vitamin A umgewandelt werden kann. Vitamin A ist wichtig für die Gesunderhaltung der Haut, Schleimhäute und Sehkraft.

Hokkaido-Kürbisse müssen übrigens nicht geschält werden und sind daher besonders beliebt!


Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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