Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 50 min.

Pro Portion

  • 646 kcal
  • 55 g Kohlenhydrate
  • 57 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 126 mg Cholesterin
  • 7,8 g Ballaststoffe
  • 4,6 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
300 g Rinderfilet, z.B. in Scheiben, Sous Vide verpackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
625 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
einige Zweige Oregano Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Frühlingszwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Auberginen Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Zucchini Dem Einkaufszettel hinzufügen
40 g Schafskäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Minzeblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Basilikumpesto Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zitronenpfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sous vide verpacktes Fleisch im Wasserbad nach Packungsanleitung im Backofen garen.
  2. Kartoffeln mit Oregano in wenig Salzwasser stichfest garen.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Auberginen, Zucchini  und Schafskäse würfeln, Tomaten vierteln, Pfefferminze in feine Streifen schneiden. Auberginen und Zucchini bei mittlerer Hitze zehn Minuten in etwas EL Öl anbraten. 
  4. Kartoffeln vierteln. Pesto auf einen flachen Teller geben. Die Anschnitte der Kartoffeln in das Pesto tauchen und auf einem Backblech verteilen.
  5. Tomaten und Schafskäsewürfel zum Gemüse geben und auf kleinster Flamme weitere fünf Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pfefferminze unterheben.
  6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf Grillstufe oben einstellen. Die Kartoffeln fünf Minuten im Backofen grillen.
  7. Fleisch aus den Beuteln nehmen und auf Küchenkrepp trocknen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Das Filet von jeder Seite eine Minute anbraten. Wenn Sie grillen wollen, dann bestreichen Sie das Filet mit Olivenöl und grillen es bei mittlerer Hitze je eine Minute auf jeder Seite. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüse und Kartoffeln servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zwiebeln und Tomaten kräftigen den Magen. Zwiebeln leiten Nässe aus, stärken die Lunge, indem sie Husten lindern und Schleim lösen und kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Tomaten fördern die Verdauung, stärken die Leberarbeit, indem sie den Gallenfluss fördern. Zucchini unterstützt die Regeneration der Darmschleimhaut und stärkt die Lunge. Pfefferminzblätter sorgen für einen klaren Kopf und vermindern Völlegefühl. Basilikum fördert die Verdauung und stärkt die Nieren. Rindfleisch ist blutbildend, stärkt Sehnen, Muskeln und Knochen und lindert Schmerzen im unteren Rückenbereich. Kartoffeln stärken den Magen und lindern Entzündungen.
Für Esstypen im Bereich Erde, Wasser, Metall und Holz besonders gut geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 31%
  • Vitamin E zu 29%
  • Vitamin B1 zu 49%
  • Vitamin B2 zu 34%
  • Niacin zu 136%
  • Pantothensäure zu 52%
  • Vitamin B6 zu 83%
  • Biotin zu 28%
  • Folat zu 24%
  • Vitamin B12 zu 112%
  • Vitamin C zu 98%
  • Kalium zu 98%
  • Calcium zu 20%
  • Magnesium zu 37%
  • Eisen zu 69%
  • Zink zu 118%
  • Jod zu 20%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Sie träumen von zartem Grillfleisch? Dann haben wir genau das Richtige für Sie! Sous vide (französisch „sous“ für unter und „vide“ für Vakkuum) ist das Zauberwort und steht für eine besonders schonende Garmethode. Das Fleisch wird vakuumdicht verpackt und im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen gegart. Das schont Vitamine und Aromastoffe und das Fleisch bleibt unglaublich saftig. Damit es auch außen die gewohnte Bräunung erhält, kann es kurz scharf angebraten oder gegrillt werden.  

So entsteht ein Genuss der Extraklasse, der durch Ratatouille-Gemüse und Kartoffeln noch ergänzt wird.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellerkollage

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