Lauwarmer Spargel aus dem Backofen mit Lammhüfte

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Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 50 min.

Pro Portion

  • 608 kcal
  • 44 g Kohlenhydrate
  • 33 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 82 mg Cholesterin
  • 12,5 g Ballaststoffe
  • 3,7 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 kg weißer Spargel Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Walnussöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Mohn Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g küchenfertiger Blattsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Ziegenkäserolle Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
4 EL Himbeeressig Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Agavendicksaft oder Honig Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Walnussöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 marinierte Lammhüften, z.B. mit Rosmarin und Knoblauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen:
rosa Pfefferbeeren, grob zerstoßen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
8 Scheiben Vollkornbrot oder Ofenkartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

tiefes Backblech
Backpapier

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel schälen und die Enden neu anschneiden. Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Walnussöl, 150 ml Wasser und einer Prise Salz mischen. Stangen nebeneinander legen und auf der mittleren Schiene – je nach Dicke der Stangen – etwa 25 bis 30 Minuten garen. Der Spargel sollte am Ende der Garzeit ganz leicht gebräunt sein.
  2. Währenddessen Mohn in einer Pfanne ohne Fettzugabe binnen etwa drei Minuten rösten, bis er nussig duftet. Blattsalat in mundgerechte Abschnitte zupfen und auf Tellern anrichten. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Dressingzutaten verrühren.
  3. Gegarten Spargel mit Mohn mischen und in Alufolie warm halten. Backofen auf 185°C herunterkühlen.
  4. Lammhüften rundherum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 bis 20 Minuten im Backofen fertig garen. Verwenden Sie für den optimalen Fleischgenuss ein Steckthermometer: Die Innentemperatur des Fleischstückes sollte am Ende der Garzeit 75°C betragen – dann sind die Lammhüften im Inneren rosa gebraten.
  5. Lammhüften in feine Scheiben schneiden. Entnehmen Sie den noch lauwarmen Spargel aus dem Alupäckchen und verteilen Sie ihn auf die vorbereiteten Salatteller. Mit Dressing beträufeln und mit rosa Pfeffer bestreuen. Servieren Sie dazu die Fleischscheiben und Brot oder Ofenkartoffeln. 
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Spargel stärkt Lunge und Nieren, wirkt befeuchtend bei trockenen Haaren, Haut und Nägeln und fördert die Diurese. Kopfsalat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, kühlt Hitze, beruhigt den Geist, fördert Verdauung, Gallenfluss, Konzentration und gesunden Schlaf, Ziegenkäse stärkt Magen-, Lungen- und Nierenkraft und wirkt befeuchtend. Lamm fördert die Verdauung und vertreibt Kälte. Dinkel kräftigt das Herz.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 40%
  • Vitamin E zu 58%
  • Vitamin B1 zu 51%
  • Vitamin B2 zu 48%
  • Niacin zu 90%
  • Pantothensäure zu 44%
  • Vitamin B6 zu 29%
  • Biotin zu 20%
  • Folat zu 58%
  • Vitamin B12 zu 88%
  • Vitamin C zu 56%
  • Kalium zu 56%
  • Calcium zu 31%
  • Magnesium zu 37%
  • Eisen zu 48%
  • Zink zu 67%
  • Jod zu 19%
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden!

Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Spargel im Backofen zubereitet ist eine noch eher unbekannte Garmethode, die ich Ihnen jedoch wärmstens ans Herz legen möchte! Gerade wenn Sie Gäste verwöhnen möchten, lässt sich dieses Gericht prima im Voraus zubereiten. Die Gäste haben Verspätung? Auch kein Problem. Öffnen Sie einfach die Backofentür und reduzieren die Temperatur auf 80 Grad. Auf diese Weise können Spargel und Lammhüfte bis zu einer Stunde ohne Aroma- und Konsistenzverluste „parken“.

Spargel ist ein hochgeschätztes Gemüse, dem nicht nur Ehre gebührt, weil es nur kurze Zeit als heimische Ware verfügbar ist. Es gilt als leicht bekömmlich, macht aber lange satt. Der Eiweißbaustein Asparagin aus dem Spargel regt die Niere an und fördert die Harnausscheidung. Das enthaltene Kalium und die ätherischen Öle tragen zusätzlich zur Entwässerung bei. Darüber hinaus gilt Spargel als gute Quelle für Folat, Vitamin C und E. Folat ist ein Vitamin, das häufig zu kurz kommt, dabei aber wichtig für Gefäßgesundheit, Zellteilung und Blutbildung ist. Besonders Schwangere sollten auf eine gute Versorgung mit Folat achten. Vitamin C und E sind effektive Antioxidanzien, die unsere Zellen vor Angriffen freier Radikale schützen können.

Sind das nicht viele gute Gründe, Spargel in den verschiedensten Zubereitungsformen zu genießen?

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellerkollage

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