Schwäbischer Wurstsalat

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.

Pro Portion

  • 587 kcal
  • 24 g Kohlenhydrate
  • 24 g Eiweiß
  • 44 g Fett
  • 96 mg Cholesterin
  • 6 g Ballaststoffe
  • 2 BE
Zutaten für 4 Personen
Einkaufs- zettel
300 g Schinkenwurst, oder Lyoner Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Schwarzwürste Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 rote Rettiche Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Bund Petersilie, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Weinessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Anrichten:
1/2 Kopfsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 kl. Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
4 Vollkornbrötchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Wurst, Rettich und Zwiebel in Streifen schneiden, Petersilie hacken. Alle Salatzutaten  in eine Schüssel geben. Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermengen, und anschließend abschmecken.
  2. Kopfsalat in mundgerechte Stücke teilen, Tomaten achteln. Eine Salatschale mit den Salatblättern auslegen, Wurstsalat darauf anrichten und mit Tomatenachteln dekorieren. Mit Vollkornbrötchen servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Rettich regt die Magensaftproduktion an, verflüssigt Schleimansammlungen und stärkt die Lunge bei Erkältungen in Verbindung mit Fieber und Verschleimung. Er regt die Gallensaftproduktion an und fördert die Entgiftung. Zwiebeln kräftigen den Magen, leiten Nässe aus und stärken die Lunge, indem sie Schleim lösen und Husten lindern. Sie kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Petersilie stärkt die Leber, unterstützt die Verdauung und stärkt die Nierenenergie. Kopfsalat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und regt den Gallenfluss an. Er kühlt Hitze, beruhigt den Geist und fördert die Konzentration. Tomaten stärken den Magen, fördern die Verdauung, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, fördern den Gallenfluss und lindern Verstopfung. Weizen stärkt das Herz, beruhigt den Geist, fördert die Konzentration und den gesunden Schlaf.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 23%
  • Vitamin B1 zu 74%
  • Vitamin B2 zu 30%
  • Niacin zu 49%
  • Pantothensäure zu 22%
  • Vitamin B6 zu 47%
  • Folat zu 16%
  • Vitamin B12 zu 52%
  • Vitamin C zu 82%
  • Kalium zu 49%
  • Magnesium zu 21%
  • Eisen zu 47%
  • Zink zu 31%
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Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Typisch für die schwäbische Variante des Wurstsalates ist die Mischung aus heller Schinkenwurst und Schwarzwurst.

Hier wird der Klassiker mit viel Gemüse zum  Mix-Teller kombiniert, der nicht nur abends zum kühlen Bier passt, sondern auch in der Mittagspause gut ankommt.

 
Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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