Mediterranes Kaninchen

Zurück  Drucken   

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 45 min.

Pro Portion

  • 660 kcal
  • 49 g Kohlenhydrate
  • 43 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 149 mg Cholesterin
  • 7,9 g Ballaststoffe (26%)
  • 4,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 Kaninchenkeulen Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml Roséwein, trocken Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 ml Hühnerbrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Lorbeerblatt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 rote Paprikaschote Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 gelbe Paprikaschote Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zucchini Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Stängel Staudensellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Kartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Gemüsezwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Paprikamark Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen:
Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Kaninchenkeulen über Nacht in Roséwein und Lorbeerblättern einlegen.
  2. Paprika in Würfel schneiden. Zucchini waagerecht vierteln und anschließend würfeln. Staudensellerie fein würfeln. Kartoffeln schälen, ein großes Exemplar raffeln und beiseite legen, restliche Knollen in mundgerechte Würfel schneiden, Gemüsezwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Kaninchenkeulen aus dem Wein nehmen, diesen zurück stellen und die Keulen gut abtrocknen. Die Hälfte des Öls in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenkeulen rundherum zehn Minuten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit dem restlichen Olivenöl Gemüse, Kartoffelwürfel, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren fünf Minuten anbraten. Mit der Hälfte des Weins und Brühe ablöschen und Paprikamark und geraffelte Kartoffeln einrühren. Kaninchenkeulen auf das Gemüse legen und alles leise köchelnd 35 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Kaninchenkeulen bitte über Nacht in Roséwein und Lorbeerblättern einlegen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Paprika verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, lindert Muskel- und Gelenkschmerzen, verflüssigt Schleim und stärkt die Abwehrkräfte. Zucchini kühlt Hitze, wirkt beruhigend, unterstützt die Regeneration der Darmschleimhaut und stärkt die Abwehr. Staudensellerie stärkt die Leber, lindert Kopfschmerzen in Verbindung mit Schwindel und fördert den Energiefluss. Zwiebeln kräftigen den Magen, leiten Nässe aus, lindern Husten, indem sie Schleim lösen, und kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Kaninchen stärkt das Magen-Darm-System und stärkt bei Erschöpfung. Kartoffeln verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und lindern Entzündungen im Bereich des Magens. Petersilie stärkt die Nierenenergie.
Für Esstypen im Bereich Erde, Metall, Holz und Wasser besonders gut geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 45%
  • Vitamin E zu 41%
  • Vitamin B1 zu 37%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Niacin zu 145%
  • Pantothensäure zu 40%
  • Vitamin B6 zu 76%
  • Biotin zu 15%
  • Folat zu 20%
  • Vitamin B12 zu 501%
  • Vitamin C zu 165%
  • Kalium zu 96%
  • Calcium zu 15%
  • Magnesium zu 34%
  • Eisen zu 59%
  • Zink zu 39%
  • Jod zu 15%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. So ist das auch bei diesem Gericht. Wer einen Tag vorher beginnt, muss es am Folgetag einfach nur fertiggaren.

Ideal wenn Besuch kommt! Für einen (Oster-)Brunch lässt sich das Gericht auch perfekt für mehrere Personen im Backofen zubereiten. Wie? Einfach das Fleisch nach dem Anbraten samt Gemüse bei 160 Grad im Backofen 40 Minuten im tiefen Backblech oder einer großen Auflaufform garen.

Eine gute Vitaminversorgung ist mit diesen Zutaten natürlich garantiert. Kaninchenfleisch enthält übrigens besonders viel Vitamin B12. Zwar benötigen wir diesen Stoff nur im Microgramm-Bereich, doch sind seine Aufgaben essentiell für Gesundheit und Wohlbefinden. So spielt es eine wichtige Rolle bei der Zellteilung, greift den Abwehrkräften unter die Arme und hält unser Nerven intakt.

Fotos: Jan Reiff, Mixteller Collage

Zurück