Fleisch-Gemüse-Päckchen

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Zeit in der Küche: 60 min.

Vorbereitungszeit: 40 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 745 kcal
  • 69 g Kohlenhydrate
  • 54 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 147 mg Cholesterin
  • 12 g Ballaststoffe
  • 5,8 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für den Fonduesud:
2 Frühlingszwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g kleine braune Champignons Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Stängel Zitronengras Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL scharfes Tomatenmark Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,2 l Bratenfond Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml trockener Rotwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Balsamico-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Schwarze-Johannisbeeren-Konfitüre Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Hummus pikant Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Kartoffeln:
750 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Zweig Rosmarin Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Fleisch-Gemüse-Spieße:
2 EL Jamaika-Rum Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL scharfes Tomatenmark Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Lammhüfte, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Marsala Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL grober grüner Pfeffer aus der Mühle Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL helle Sojasoße Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Rinderhüften, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten, alternativ Schweine- oder Rinderfilet Dem Einkaufszettel hinzufügen
600 g Gemüse, z.B. Zucchini, Karotten, Pastinaken, rote Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g Obst, z.B. Pflaumen, kleine Birnen oder Äpfel Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Für den Fond die Zwiebeln in Streifen und das Grün in feine Ringe schneiden. Champignons mit dem Pinsel von Erdresten befreien und halbieren. Zitronengras in fünf Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Die genannten Zutaten in Rapsöl anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz Farbe nehmen lassen und mit Bratenfond und Rotwein ablöschen. 15 Minuten leise köcheln lassen und mit Balsamico und Konfitüre abschmecken.
  2. Rum und Tomatenmark verrühren und die Lammfleischscheiben damit marinieren
  3. Marsala, Pfeffer und Sojasoße vermischen und die Rinderhüfte damit marinieren.
  4. Kartoffeln bürsten und in Salzwasser mit Kräutern stichfest garen.
  5. Gemüse und Obst mit einem speziellen Gemüsehobel in lange Abschnitte schneiden und zu Röschen formen. Fleisch mit jeweils einer Gemüse- bzw. Obstblume feststecken und auf einem großen Teller anrichten.
  6. Heißen Fond mit Hummus verrühren und abschmecken. In den Fonduetopf füllen und die Fondueflamme so groß werden lassen, dass der Fond leise köchelt. Die Fleisch-Gemüse- bzw. -Obst-Variation vier bis fünf Minuten leise köchelnd im Fond garen und die Kartoffeln dazuservieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Dazu passen vegetarische Gemüsedips zum Beispiel aus Kürbis, Roter Bete oder Hummus, die es auch als fertige Aufstriche im Angebot gibt.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zucchini besänftigt Unruhe, fördert die Entgiftung, wirkt regenerierend auf den Darm und stärkt die Abwehrkräfte der Lunge. Karotten stärken das Magen-Darm-System und fördern das Wachstum von Knochen, Bindegewebe, Schleimhäuten und Haut. Zudem stärken sie die Lungensubstanz und verbessern die Sehkraft. Pastinaken gelten in der TCM als Magen- und Darm-Tonikum. Sie sind blutbildend, stärken die Lunge und beruhigen den Geist. Paprika verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und stärkt die Lungenenergie. Pflaumen erneuern die Körperflüssigkeiten, regulieren den Stuhlgang und binden Fette und Gifte im Darm und fördern deren Ausscheidung. Sie unterstützen zudem die Reinigung der Leber und lindern Nervosität. Rindfleisch stärkt das Magen-Darm-System, lindert Erschöpfung und Muskelschwäche. Es stärkt die Sehnen sowie Knochen und lindert Schmerzen im unteren Rückenbereich. Lamm vertreibt Kälte, fördert die Verdauung und stärkt die Nierenenergie und die Substanz. Weiterhin vertreibt es Müdigkeit. Kartoffeln stärken das Magen-Darm-System und lindern Entzündungen im Bereich des Magens und des Darms.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 131%
  • Vitamin E zu 51%
  • Vitamin B1 zu 52%
  • Vitamin B2 zu 47%
  • Niacin zu 159%
  • Pantothensäure zu 44%
  • Vitamin B6 zu 72%
  • Biotin zu 23%
  • Folat zu 26%
  • Vitamin B12 zu 224%
  • Vitamin C zu 147%
  • Kalium zu 105%
  • Calcium zu 15%
  • Magnesium zu 39%
  • Eisen zu 65%
  • Zink zu 117%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für einen geselligen Abend ist Fondue genau das Richtige. Im heißen Fond kann jeder nach Belieben Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst garen. Mit etwas Fingerspitzengefühl und einem Gemüsehobel können Sie raffinierte Fleisch-Gemüse-Blumen zaubern. Und natürlich lohnt es sich auch für die eigene Fitness, die bunten Päckchen zu genießen. Das Fleisch kann dank der enthaltenen B-Vitamine und des Eisens Müdigkeit entgegenwirken. Mit dem Eiweiß aus dem Fleisch kann der Körper Muskeln aufbauen und regenerieren sowie Zellen reparieren. Im bunten Obst und Gemüse stecken eine Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die an der Farbe, am Geschmack oder Geruch erkennbar sind. Insbesondere in Kombination sollen diese bioaktiven Stoffe günstig auf unser Wohlbefinden wirken. Viele von ihnen können beispielsweise gegen oxidativen Stress wirken und freie Radikale neutralisieren. Es lohnt sich also nicht nur optisch, auf eine bunte Mischung auf dem Teller zu achten.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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