Mango-Schoko-Kuchen

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 45 min.
Garzeit: 50 min.

Pro Portion

  • 487 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 127 mg Chosterin
  • 8,9 g Ballaststoffe
  • 3,7 BE
Zutaten für 12 Personen
Einkaufs- zettel
1 EL Butter zum Einfetten der Springform Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Äpfel, ungeschält gerieben Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Chiasamen Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g gemahlene Mandeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
175 g Dinkelvollkorngrieß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Weinstein-Backpulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Kakaopulver Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Zimt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Kardamom Dem Einkaufszettel hinzufügen
5 Eier, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
5 EL Rohrzucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g getrocknete Gojibeeren oder Cranberrys Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Dekoration:
100 g Kokos-Chips Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Quark oder Seidentofu Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Kokosblütensirup Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 ml Sahne Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Mangos Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Blutorange oder Orange Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Ananas in Scheiben Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Pistazien Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

1 Herz- oder Sternenform mit 26 Zentimeter Durchmesser

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backform einfetten und in den Kühlschrank stellen. Geriebene Äpfel mit Chiasamen, Mandeln, Grieß, Back- und Kakaopulver und Gewürzen vermischen.
  2. Eier mit Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf der Masse abzeichnen (ca. nach zehn Minuten). Die Eimasse zur Apfelmasse geben und mit den Gojibeeren oder Cranberrys mit dem Spatel gründlich unterheben.
  3. Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Etwas abkühlen lassen, mit einem Messerrücken aus der Backform lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Abkühlen lassen und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. Kokos-Chips mindestens eine Stunde in einer Tasse Wasser einweichen.
  4. Unmittelbar vor dem Servieren Quark oder Tofu mit Sirup pürieren. Sahne steif schlagen. Kokos-Chips durch ein Sieb geben. Das aufgefangene Wasser schmeckt lecker. Sie müssen es also nicht weggießen. Sahne mit Tofu und Chips mit dem Spatel vermischen.
  5. Unmittelbar vor dem Servieren eine Mango in Spalten schneiden, restliches Mangofruchtfleisch würfeln. Blutorangen gründlich schälen und in Spalten teilen. Zwei Esslöffel Kokos-Sahne auf dem Kuchen verteilen und darauf die Mangospalten, die Hälfte der Orangenspalten und eine Ananasscheibe anrichten. Gehackte Pistazien darüber streuen. Restliches Obst würfeln und mit der Kokossahne zum Kuchen reichen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Mangos regenerieren die Körpersäfte, die Darmschleimhaut sowie das Hautgewebe und sind blutbildend. Orangen bewahren die Körpersäfte, stärken die Leber und die Lungensubstanz und regulieren die Verdauungskraft des Magens. Ananas fördern die Säfteproduktion sowie die Verdauung und leiten Wasseransammlungen aus. Quark lindert Trockenheit und stärkt die Lunge bei trockenem Husten. Mandeln stärken die Lungen-Substanz, lindern erschwertes Atmen und lösen Schleim in der Lunge und im Magen-Darm-System. Dinkel stärkt das Magen-Darm-System, die Niere und das Herz.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 31%
  • Vitamin D zu 20%
  • Vitamin E zu 52%
  • Vitamin B1 zu 17%
  • Vitamin B2 zu 18%
  • Niacin zu 25%
  • Pantothensäure zu 15%
  • Vitamin B6 zu 16%
  • Biotin zu 28%
  • Folat zu 17%
  • Vitamin B12 zu 28%
  • Vitamin C zu 49%
  • Kalium zu 31%
  • Calcium zu 15%
  • Magnesium zu 26%
  • Eisen zu 22%
  • Zink zu 21%
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Muss denn Kuchen Sünde sein? Bei uns nicht! Mit vielen wertvollen Zutaten entsteht ein Gebäck, das uns mit lebenswichtigen Stoffen versorgt. So kommen etwa Chiasamen zum Zuge. Sie wirken nicht nur verdauungsfördernd, sondern liefern uns auch die begehrten Omega-3-Fettsäuren für geschmeidige Gefäße. Der Teig setzt auf Eier, und das nicht nur wegen ihrer guten Backeigenschaften. Die kleinen Wunderwerke der Natur enthalten auch nennenswerte Mengen an Vitamin D. Dieser Stoff kommt oft zu kurz, vor allem wenn wir die körpereigene Produktion über die Haut mithilfe von Sonnenlicht kaum nutzen. Sonnenstrahlen auf der bloßen Haut sind allerdings dank warmer Kleidung und geschlossener Räumen häufig Mangelware. Mangos on top sind wegen ihres Vitamin-C-Gehalts gut für das Immunsystem, die Haut und das Bindegewebe. 100 Gramm Mangos bringen es auf rund 37 Milligramm Vitamin C. Das entspricht bereits fast der Hälfte der täglich empfohlenen Zufuhr an Vitamin C.

Mit so vielen wertvollen Ingredienzen ist der Genuss für Gaumen und Zellen perfekt.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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