Bunte Gemüse-Spaghetti mit Nusspesto

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 15 min.

Pro Portion

  • 494 kcal
  • 42 g Kohlenhydrate
  • 18 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 17 mg Cholesterin
  • 10 g Ballaststoffe
  • 3,5 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
200 g Vollkorn-Spaghetti Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 gr. Karotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 kl. Zucchini Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Glas Pesto, sizilianische Art mit Nüssen und Ricotta Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 g Parmesan, frisch gehobelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Kräuter zum Bestreuen Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. Eine Schöpfkelle Nudelwasser beiseitestellen.
  2. Während die Spaghetti garen, mithilfe eines Spiralschneiders das Gemüse auf Spaghetti-Form zurechtschneiden und anschließend in einer großen Pfanne unter Rühren 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Gegarte Spaghetti, Pesto und 2–3 Löffel Nudelwasser unterheben. Servieren Sie die bunten Spaghetti bestreut mit frisch gehobeltem Parmesankäse und Kräutern.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Karotten fördern das Wachstum von Knochen, Bindegewebe, Haut und Schleimhäuten, verbessern die Sehkraft und stärken das Gedächtnis. Zucchini lindern Unruhe, kräftigen die Abwehrkräfte und die Lunge und unterstützen die Regeneration der Darmschleimhaut. Basilikum wirkt regulierend auf den Verdauungstrakt und stärkt die Nieren-Energie. Käse aus Kuhmilch verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, kräftigt die Magen-Substanz und befeuchtet die Lunge und den Darm. Weizen stärkt den Geist, das Magen-Darm-System und die Nieren, fördert einen gesunden Schlaf und die Konzentrationsfähigkeit und ist blutbildend im Bereich der Leber. Dinkel kräftigt das Magen-Darm-System, wirkt befeuchtend bei Trockenheit und stärkt die Nieren- und die Herz-Substanz. Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 119 %
  • Vitamin E zu 20 %
  • Vitamin B1 zu 53 %
  • Niacin zu 38 %
  • Pantothensäure zu 16 %
  • Vitamin B6 zu 22 %
  • Vitamin B12 zu 16 %
  • Vitamin C zu 21 %
  • Kalium zu 29 %
  • Calcium zu 37 %
  • Magnesium zu 32 %
  • Eisen zu 25 %
  • Zink zu 36 %
  • Jod zu 15 %
Knochen-/Zahngesund
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden!

Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

So bunt waren Spaghetti noch nie! Dabei sind natürlich nicht alle Spaghetti aus herkömmlichem Nudelteig. Die orangenen Exemplare entstehen aus Karotten und die grünen aus Zucchini. Mit einem Spiralschneider lassen sich die Gemüsespaghetti besonders einfach herstellen. In vielen Märkten finden Sie diese Gemüsenudeln auch in der Frischetruhe. Beim Selbermachen funktioniert das Ganze am besten mit kleinen und daher noch festen Zucchini und großen Karotten, die mehr Material liefern. Wir finden, das ist eine raffinierte Art und Weise auch Gemüsemuffeln ein paar Vitamine unterzujubeln.

Fotos: Jan Reiff, Mixtllercollage

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