Rollbraten mit Kräuterkartoffeln und Salat

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 35 min.
Garzeit: 90 min.

Pro Portion

  • 548 kcal
  • 46 g Kohlenhydrate
  • 44 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 129 mg Cholesterin
  • 6,7 g Ballaststoffe
  • 3,9 BE
Zutaten für 12 Personen
Einkaufs- zettel
2 kg Schweinerücken als Rollbraten zugeschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Basilikumpesto Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g junge Spinatblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 rote Spitzpaprikas Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 orange Spitzpaprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
10 Grissinistangen mit Sesam Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Beutel Pfefferminztee mit Ingwer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Chilipfeffer aus der Mühle Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 kg kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Zweig Rosmarin Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Zweige Thymian Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Handvoll getrocknete Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Dose Tomaten in Stückchen mit italienischen Kräutern Dem Einkaufszettel hinzufügen
600 g gemischter Blattsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Salatdressing:
1 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml Balsamessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml Orangensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Senf Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 ml Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Küchengarn

Zubereitung:

  1. Braten mit der glatten Seite nach außen auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit Pesto bestreichen. Darauf küchenfertigen Spinat verteilen. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und abwechselnd mit den Grissinistangen auf dem Braten verteilen. Braten aufrollen und mit einem Rollbratenfaden umwickeln. Die Teebeutel aufschneiden und die Pfefferminze-Ingwer-Mischung mit dem Chili in einer Schüssel vermischen und den Braten damit einreiben. Anschließend mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen.
  2. Grill oder Backofen auf 230 Grad vorheizen.
  3. Die Kartoffeln gut bürsten, halbieren und in wenig Salzwasser stichfest garen. Auf ein Blech geben und mit den Kräuterblättchen und dem restlichen Öl vermischen.
  4. Getrocknete Tomaten sehr klein schneiden und mit den Tomatenstückchen vermischen.
  5. Den Braten binnen zwölf Minuten im Grill oder Backofen anbraten, dabei dreimal wenden, sodass er rundum angebraten ist. Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Braten bei geschlossenem Deckel und direkter Garmethode eine Stunde grillen. Die Fleischinnentemperatur sollte 65 Grad erreichen. Braten anschließend aus dem Backofen nehmen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Kartoffelblech auf dem Grill oder Backofen bei 180 Grad weitere 15 Minuten grillen.
  7. Tomatensoße erwärmen.
  8. Für das Salatdressing Zwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und mit Salz abschmecken. Küchenfertigen Blattsalat in einer großen Schüssel belassen und das Dressing dazustellen. Braten in 1,3 cm breite Scheiben schneiden und Salat, Kartoffeln und Tomatensoße dazu reichen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Paprika fördert die Fließeigenschaften des Blutes und die Magensaftproduktion, lindert Muskel- und Gelenkschmerzen und stärkt die Abwehrkräfte. Tomaten stärken das Magen-Darm-System, erneuern die Körpersäfte, regen die Speichelbildung an, kräftigen die Lebersubstanz, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, fördern den Gallenfluss und lösen Verstopfung. Kopfsalat und allg. Blattsalat fördert Verdauung, Konzentration und gesunden Schlaf, trocknet Feuchtigkeit, beruhigt den Geist und stärkt das Herz. Spinat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und ist blutbildend im Bereich der Leber. Schweinefleisch verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, kräftigt die Muskeln, die Nieren- und Leber-Substanz wird gestärkt, wirkt befeuchtend bei Trockenheit. Kartoffeln lindern Entzündungen im Bereich von Magen und Darm. Für alle Esstypen geeignet
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 52%
  • Vitamin E zu 33%
  • Vitamin B1 zu 91%
  • Vitamin B2 zu 34%
  • Niacin zu 108%
  • Pantothensäure zu 31%
  • Vitamin B6 zu 73%
  • Biotin zu 25%
  • Folat zu 24%
  • Vitamin B12 zu 92%
  • Vitamin C zu 122%
  • Kalium zu 80%
  • Magnesium zu 31%
  • Eisen zu 42%
  • Zink zu 46%
  • Jod zu 15%
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für Braten braucht man Öfen. Von wegen: Unser Exemplar gart auf dem Grill. Und wer sich drantraut, kann sich selber vom zarten Geschmack des Fleisches überzeugen. Ganz raffiniert: Damit es nicht gleich jeder sieht, haben wir das Gemüse einfach mit in den Rollbraten gewickelt. Mit Paprika und Spinat verbergen sich zwei lukrative Vitamin-C-Lieferanten im Fleisch. Die Extra-Portion können Sie als Zellschutz, Unterstützung der Abwehrkräfte oder für Haut, Knochen und Bindegewebe nutzen. Mit den Beilagen in Form von Kartoffeln und knackigem Salat runden Sie Ihr Vitaminprofil ab und füllen den Magen mit leichten Köstlichkeiten, die sättigen, aber nicht beschweren.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellercollage

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