Apfeltarte - mit der Extraportion Vitamin C

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für die Form
Butter
Für den Teig
225 g Haselnüsse
, gemahlen
190 g Dinkelvollkornmehl
120 ml kalt gepresstes Rapsöl
115 g Rohrzucker
1,5 TL Zimt
1 TL Weinsteinbackpulver
3 Eier
Größe M
1 EL Calvados
Für den Belag
2 Eier
Größe M
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Msp. Kardamom
2 geh. EL Frischkäse
fettreduziert
2 Zitronen
unbehandelt, abgerieben
2 EL Zitronensaft
1,2 kg Äpfel
200 g Preiselbeerkonfitüre
100 g Walnüsse
, gehackt

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Tarteform (28 cm) einfetten und kalt stellen.
  2. Teigzutaten in der oben genannten Reihenfolge in eine große Schüssel geben. 
  3. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen. Die Kugel platt drücken und den Teig sofort mit den Händen in die Tarteform drücken. 
  4. Form in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen.
  5. Eier mit Vanillezucker, Kardamom, Frischkäse und Zitrone verrühren und zurückstellen.  
  6. Äpfel mit dem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
  7. 2/3 der Frischkäsemasse auf dem Teig verstreichen und die Apfelscheiben darauf schichten, das restliche Drittel darüber geben.
  8. Kuchen 15 Minuten auf der untersten Schiene backen. Anschließend die Preiselbeerkonfitüre und die Nüsse darüber verteilen und weitere 15 Minuten backen. Kurze Zeit auskühlen lassen.
  9. Dazu passt Sahne, die mit Calvados parfümiert wurde. 

Variationstipp

1. Statt Calvados können sie auch Grenadine (alkoholfrei) verwenden.
2. Tauschen Sie 75 g gemahlene Haselnüsse mal gegen gemahlene Walnüsse aus.

Besonderheiten

Mürbeteig, der sofort in die Form gearbeitet wird.

Zum Backen eigenen sich die bekannten Apfelsorten wie Elstar, Jonagold, Cox-Orange, Breaburn und Gala.

Gesundheitstipp: Je frischer der Apfel, desto mehr schützende sekundäre Pflanzenstoffe, die die Wirksamkeit von Vitaminen um ein Vielfaches erhöhen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin C zu 12%
  • Vitamin E zu 43%
  • Magnesium zu 11%

Pro Portion

  • 506 kcal
  • 23 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 39 mg Cholesterin
  • 1,2 BE

Fotos

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