Auberginendipp

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den Dipp
1 Aubergine
1 Zitrone
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL kalt gepresstes Olivenöl
1-2 Knoblauchzehe
Salz
Zum Garnieren
schwarze Olive
glatte Petersilie
Dazu
2 Scheiben Baguette

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 15 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Aubergine halbieren und im Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
  2. Aubergine unter kaltem Wasser etwas abkühlen, die Haut abschälen und das Wasser aus dem Fruchtfleisch etwas auspressen. 
  3. Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten pürieren und abschmecken. Auf einem flachen Teller mit Oliven anrichten und etwas Petersilie darüber streuen. Dazu die Baguettescheiben reichen.

Besonderheiten

Für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Folsäure zu 23%
  • Vitamin C zu 23%
  • Vitamin A zu 14%
  • Eisen zu 11%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 171 kcal
  • 23 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 0,05 mg Cholesterin
  • 1,6 BE

Wohlfühltipps

In Auberginen stecken reichlich schützende Polyphenole. Polyphenole zählen zu den aktivsten Schutzstoffen im Kampf gegen freie Radikale. Sie stärken die Abwehr und regulieren zudem den Blutdruck und die Blutfettwerte, wirken fördernd auf die Gerinnung des Blutes und fördern die Hemmung von Entzündungen. Weiterhin können Polyphenole den Verderb von Fetten in den Zellwänden und von umherschwimmenden LDL-Cholesterin verhindern. Sie halten die Gefäßwände und damit auch die Haut glatt und geschmeidig.

Fotos

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