Apfelbrot

Köstliches Apfelbrot: Schmeckt nicht nur in der Vorweihnachtszeit und stärkt mit seinen guten Zutaten die Abwehrkräfte - Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

500 g Äpfel
, ungeschält, entkernt
250 g Kürbis
küchenfertig
200 g brauner Zucker
125 g Cranberrys
getrocknet
2 EL Apfelkraut
oder Apfeldicksaft
4 EL Williams Christ
200 g Rosinen
500 g Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Lebkuchengewürz
50 g Mandeln
, blanchiert
1 Ei
davon das Eigelb

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 50 min.

Zubereitung

  1. Äpfel und Kürbis raspeln und mit dem Zucker und den Cranberries mischen.
  2. Apfelkraut mit Williams-Christ erwärmen und verrühren
  3. Die Rosinen und Äpfel unterheben und mindestens 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen.
  4. Mehl mit Backpulver und Gewürz vermischen und vorbereitete Apfelmasse und Rosinen zu einem Teig verkneten.
  5. Daraus 4 Brote formen und diese mit Mandeln verzieren und mit Eigelb bestreichen.
  6. Auf der mittleren Schiene im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Machen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Wenn keine Teigreste mehr daran kleben, ist das Brot durch gebacken.

Besonderheiten

Dieses Brot hält sich 4 Wochen im Kühlschrank. Dabei sollte es in ein verschließbares Porzellangefäß mit Gitterboden gelegt werden, sodass stets Luft zirkulieren kann.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 10%
  • Vitamin B2 zu 11%
  • Niacin zu 13%
  • Pantothensäure zu 7%
  • Zink zu 12%

Pro Scheibe (80g) mit Vanillesoße (60 ml):

  • 188 kcal
  • 30 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß
  • 4 g Fett
  • 2,4 BE
  • 52 mg Cholesterin

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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