Avocadosalat mit Tomaten und Thunfisch

Jan Reiff

Zutaten

3 Tomaten
1/2 Dose Thunfisch
in Olivenöl
1,5 EL Balsamico-Essig
z.B. mit Orange
1/2 EL Worcestersoße
1/2 TL Agavendicksaft
grober schwarzer Pfeffer
Salz
1/2 Handvoll Minzeblättchen
1/2 Frisee-Salat
1 Avocado
1/2 Limette
davon der Saft
1 rote Zwiebel
1 EL schwarze Olive
Dazu:
2 gr. Grillkartoffel

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 10 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Tomaten achteln, Kerne und grünen Ansatz entfernen. Das Öl aus der  Thunfischdose abgießen und auffangen und mit dem Essig, Worcester Sauce, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz  abschmecken.
  2. Minze in feine Streifen schneiden und zum Dressing geben. Tomaten mit dem Dressing marinieren.
  3. Friséesalat in mundgerechte Stücke schneiden und mittig auf Tellern anrichten. Avocados halbieren, vom Kern befreien, Fruchtfleisch herausheben und in Streifen schneiden. Wie Blüten um den Friséesalat anrichten. Mit etwas Limettensaft beträufeln.
  4. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Olivenfruchtfleisch vom Kern schneiden.
  5. Tomatensalat auf Salat anrichten. Jeweils etwas Thunfischfilet darauf geben und Zwiebelringe und Olivenstückchen darüber streuen.
  6. Dazu die Grillkartoffeln servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 42%
  • Vitamin E zu 71%
  • Vitamin B1 zu 29%
  • Vitamin B2 zu 15%
  • Niacin zu 49%
  • Pantothensäure zu 20%
  • Vitamin B6 zu 54%
  • Biotin zu 16%
  • Folat zu 26%
  • Vitamin B12 zu 40%
  • Vitamin C zu 72%
  • Kalium zu 83%
  • Magnesium zu 25%
  • Eisen zu 22%
  • Zink zu 16%
  • Jod zu 18%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.

Pro Portion

  • 436 kcal
  • 37 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 22 mg Cholesterin
  • 8,6 g Ballaststoffe
  • 3,1 BE

Wohlfühltipps

Was braucht ein guter Fitness-Salat? Er sollte uns mit vielen Vitalstoffen versorgen, satt machen, schnell zuzubereiten sein und vor allem lecker schmecken. Genau diese Anforderungen erfüllt unser Salat. pWussten Sie, dass Avocados ganz besondere Früchte sind? Zwar sind sie mit 12 Gramm Fett pro 100 Gramm nicht gerade fettarm, doch besteht der größte Anteil aus ungesättigtem Fett. Das kann einen günstigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel und die Blutfettwerte haben. Neben Avocados machen auch die anderen Zutaten das Gericht zu einem echten Fitness-Salat. Thunfisch  garantiert eine gute Versorgung mit Jod und Omega-3-Fettsäuren. Jod ist wichtig für die Schilddrüse und damit für den Energiestoffwechsel. Omega-3-Fettsäuren sind gut zu unseren Gefäßen und wirken entzündungshemmend./p

Fotos

Jan Reiff


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