Aprikosensorbet mit Heidelbeersoße

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

250 g Aprikosen
125 g Heidelbeeren
50 ml Pflaumensaft
1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1/4 TL Johannisbrotkernmehl
1 Maracuja
50 ml Apfel-Mango-Saft
75 g Biskuit-Kekse
Melisse-Blättchen zum Verzieren

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Aprikosen entkernen und vierteln und mindestens drei Stunden einfrieren.
  2. Heidelbeeren mit Pflaumensaft, Vanillezucker und Bindemittel pürieren.
  3. Maracujas halbieren und Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen, sodass die Kerne zurückbleiben. Fruchtfleisch auffangen.
  4. Aprikosen aus dem Gefrierfach nehmen. Sie sollten sich mit einem Messer durchschneiden lassen, andernfalls noch kurz antauen lassen. Aprikosen in eine hohe Schüssel geben und mit Apfel-Mango-Saft und dem Maracuja-Fruchtfleisch pürieren. Mit einem Eiskugelausstecher Kugeln abstechen.
  5. Die Heidelbeercreme auf Tellern verteilen, daneben die Aprikosen-Sorbet-Kugeln anrichten. Kekse dazu reichen und mit Melisseblättchen bestreut servieren.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

Pürierstab

Besonderheiten

Bitte beachten Sie:
Die Aprikosen müssen zwischendurch 3 Stunden tiefgefroren werden.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 61 %
  • Vitamin E zu 22 %
  • Niacin zu 16 %
  • Vitamin B6 zu 15 %
  • Vitamin C zu 42 %
  • Kalium zu 27 %
Hits für Kids

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Vegetarische Gerichte

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Pro Portion

  • 309 kcal
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 41 mg Cholesterin
  • 6,2 g Ballaststoffe
  • 3,9 BE

Wohlfühltipps

Eis wird von Groß und Klein heiß geliebt und bringt Erfrischung, besonders an warmen Tagen. Selbst gemacht schmeckt es natürlich doppelt gut, denn Sie können selbst bestimmen, mit welchen Zutaten Sie Ihr Eis zubereiten möchten. Unser selbst gemachtes Sorbet setzt auf frische Früchte, die nur wenig gesüßt werden müssen. In Aprikosen ist zudem reichlich Beta-Carotin enthalten. Ein sekundärer Pflanzenstoff, der den Aprikosen zu ihrer orangenen Farbe verhilft.

Auch das Blau der Heidelbeere hat eine gesundheitsfördernde Wirkung. Denn die für die Blaufärbung verantwortlichen Anthozyane sollen ebenfalls antioxidativ wirken können.

Für die Zubereitung benötigen Sie keine Eismaschine, lediglich einen guten Pürierstab.


Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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