Blechkuchen

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 35 min.

Pro Portion

304 kcal
28 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
18 g Fett
106 mg Cholesterin
106 mg Cholesterin

Zutaten für 12 Personen

			Einkaufs- zettel
5	Eier, Größe M
1 Pck.	Bourbon-Vanillezucker
125 g	brauner Zucker
1 EL	Zitronensaft
1 Prise	Salz
100 ml	kaltgepresstes Traubenkernöl
185 g	Dinkelvollkornmehl
1 EL	Traubenkernmehl
1 geh. TL	Backpulver
1 TL	Lebkuchengewürz
30 g	feine Haferflocken
100 g	Walnüsse, grob gehackt
1 EL	Kakao
	Traubenkernöl, für die Backform
Zum Verzieren
750 g	Pflaumen
1 EL	brauner Zucker
1	Mango, in Würfel geschnitten
1	Granatapfel
200 ml	Sahne
1	Kiwi
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Eckige Backform (22 x 32 cm)
Backpapier

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Eier mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und Salz einige Minuten cremig rühren.
Traubenkernöl in dünnem Strahl zugießen, dabei ständig weiterrühren. Mehl, Traubenkernmehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit den Haferflocken und den Walnüssen sowie Kakao einrühren.
Den Boden einer eckigen Backform (22 x 32 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Traubenkernöl fetten und Teig einfüllen. Kuchen etwa 35 Minuten. In der Form auskühlen lassen.
Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
Boden einer Pfanne dünn mit Zucker bestreuen und die Zwetschgen bei mittlerer Hitze erwärmen, Mangostücke und Granatapfelkerne dazugeben und einige Minuten in der Pfanne erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist und die Früchte etwas Saft ziehen.
Früchte abkühlen lassen und währenddessen die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen.
Die Früchte zusammen mit Kiwischeiben auf der Sahne verteilen. Gleich servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Variations-Tipp 1:
Halbieren Sie die oben genannten Zutaten und verwenden Sie dabei nur 2 Eier, dann können Sie mit diesem Teig etwa 12 kleine Pfannkuchen in Handtellergröße backen. Servieren Sie dazu zum Beispiel ein Mango- oder Apfelkompott.

Variations-Tipp 2:
Ohne Sahne lassen sich die Kuchenschnitten gut in eine Pausenbrotbox packen. Legen Sie süße Fruchtstückchen, zum Beispiel Äpfel und Bananen dazu. Wenn Sie sie mit Zitronensaft bestreichen, werden sie nicht braun.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Stärkung und Entspannung - der Kuchen stärkt und wärmt die „Mitte“ und entspannt die Leber. Er wärmt und befeuchtet die Lunge, wirkt Blut und Säfte bildend und befeuchtet den Darm. Außerdem stärkt er besonders gut die Nieren.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin B1 zu 11%
Vitamin B2 zu 8%
Vitamin B6 zu 8%
Pantothensäure zu 13%
Folsäure zu 16%
Niacin zu 14%
Vitamin E zu 28%
Eisen zu 11%
Magnesium zu 13%
Zink zu 8%

Fotos: Konzeptstudio Feierabend