Tafelspitz mit Meerrettich-Senfsoße

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 45 min.

Pro Portion mit Suppe und Kartoffeln

  • 499 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 45 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 128 mg Cholesterin
  • 3,4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
4 l Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,6 kg Tafelspitze Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Zwiebeln, mittelgroß Dem Einkaufszettel hinzufügen
8 Gewürznelken Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 gr. Staudensellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 gr. Lorbeerblatt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Muskatnuss Dem Einkaufszettel hinzufügen
800 g Pellkartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Soße
2 Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 EL Meerrettich, aus dem Glas Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL mittelscharfer Senf Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Bindemittel Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 ml Sahne Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Zitronensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Salat
400 - 600 g Feldsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Rote Bete, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 rote Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 EL Balsamico-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
12 EL Fleischbrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL glatte Petersilie, gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Gemüsebrühe aufkochen und den Tafelspitz in die Gemüsebrühe geben.
  2. Zwiebeln schälen, mit Gewürznelken spicken und mit den übrigen Zutaten in die Brühe geben.
  3. Das Fleisch 45 Minuten auf kleiner Flamme garen. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden, dazu die Meerrettichsoße, die stichfest gegarten Pellkartoffeln und den Salat servieren.
  4. Für die Soße Zwiebeln  fein schneiden und in Rapsöl kurze Zeit andünsten. Meerrettich und Senf zugeben. 
  5. Von der Fleischbrühe eine große Tasse voll entnehmen, das Zwiebelgemüse damit ablöschen und gründlich verrühren.
  6. Petersilie zugeben, 2 Minuten leise köcheln lassen. Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und die Soße damit eindicken. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.


Für den Feldsalat mit Rote Bete:

  1. Gewaschenen Feldsalat auf Tellern verteilen.
  2. Rote Bete bürsten, in kleine Würfel schneiden, über dem Feldsalat verteilen. Zwiebeln fein schneiden, in Öl anbraten. Mit Balsamico und  Fleischbrühe ablöschen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
    Dressing warm über dem Feldsalat verteilen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Die Mahlzeit stärkt die „Mitte“, Herz und Nieren, spendet neue Energie und Wärme. Sie leitet Feuchtigkeit aus, regt die Verdauung an, vertreibt Wind und wirkt Schleim lösend. Außerdem werden Sehnen, Muskeln und Knochen gestärkt.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 95 %
  • Vitamin B1 zu 27 %
  • Vitamin B2 zu 26 %
  • Vitamin B6 zu 41 %
  • Pantothensäure zu 40 %
  • Folsäure zu 54 %
  • Vitamin C zu 100 %
  • Vitamin E zu 63 %
  • Eisen zu 53 %
  • Magnesium zu 38 %
  • Zink zu 59 %
  • Jod zu 25 %.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Produkte wie unser Land

Wir lieben Lebensmittel und das nicht erst seit heute. Der Anbau von Getreide, Obst, Salat, die Zucht von Rindern, Schweinen und Schafen oder Geflügel erfordert eine gesunde Landwirtschaft.

Wussten Sie, dass Meerrettich ein richtiger Vitamin-C-Protz ist? Darüber hinaus enthält er die Vitamine B1 und B2 sowie Calcium, Kalium und Magnesium, so dass der gesamte Stoffwechsel in Schwung gebracht wird. Durch die natürlichen Senfölen, die für den scharfen Geschmack und das intensive Aroma verantwortlich sind, wird die Verdauung angeregt und er entfaltet eine antibiotische Wirkung.

Fotos: EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG

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