Kräuterkaninchen

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 65 min.

Pro Portion

  • 358 kcal
  • 35 g Kohlenhydrate
  • 28 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 85 mg Cholesterin
  • 2,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1/2 Kaninchen, küchenfertig, bereits portionsgerecht zerlegt Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Marinade
1 kl. Zweig Rosmarin Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 gr. Salbeiblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Honig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe, gepresst Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Lorbeerblätter Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Tasse Pinot Grigio Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Zitrone, abgeriebene Schale Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Kartoffeln, gewürfelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 orangene Paprikas, in Streifen geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Kapern Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Paprikapulver edelsüß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Tasse Milch, 1,5% Fett Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 TL Maismehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
einige Thymianblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
125 g Cocktailtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Handvoll Basilikum Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Kaninchen in den Marinadezutaten mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren. Ofen auf 160 Grad Innentemperatur vorheizen.
  2. Kartoffeln und Paprika mit Kapern in die Auflaufform schichten.
  3. Kaninchen aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Marinade zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln 15 Minuten im Backofen garen.
  4. Kaninchen mit Paprika bestreuen und bei mittlerer Hitze in Öl gründlich anbraten. Machen Sie den Test mit dem Wassertropfen. Wenn dieser anfängt zu brutzeln, hat das Öl die richtige Temperatur.
  5. Zwiebeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden und die letzten 2 Minuten mit braten.
  6. Milch mit Maismehl und Thymian erhitzen. Maismehl und Zwiebeln unter die Kartoffeln heben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Die Zutaten auf dem Backblech verteilen. Die Kaninchenteile über die Kartoffeln legen, Tomaten halbieren, salzen und über dem Fleisch verteilen. 
  8. 50 Minuten bei 160 Grad schonend garen. Backofentür öffnen und kurze Zeit nachziehen lassen. Mit Basilikum bestreut servieren. 
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Vorbereitungstipp
Auch das Kaninchen kann vorbereitet werden. Dazu das Fleisch anbraten, Kartoffeln schälen und mit Wasser bedeckt kühl stellen. Alle Zutaten in das Backblech schichten mit Folie zudecken und kühl aufbewahren. 2 Stunden vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, Kartoffeln unmittelbar vor dem Garen ohne Flüssigkeit zum Kaninchen geben. Das Gericht 70 Minuten bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen garen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Die Mahlzeit stärkt Sie auf allen Ebenen und holt verlorene Energie zurück! Sie regt die Verdauung an, leitet Feuchtigkeit aus, wirkt Blut und Säfte bildend, löst Schleim und Blutstauungen. Außerdem können Schmerzen gelindert und Entzündungen gehemmt werden.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 24 %
  • Vitamin B1 zu 27 %
  • Vitamin B2 zu 23 %
  • Folsäure zu 19 %
  • Vitamin C zu 135 %
  • Vitamin E zu 27 %
  • Eisen zu 37 %
  • Magnesium zu 31 %
  • Zink zu 38 %
  • Folsäure zu 19%
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Ein römisches Fest!
Ein Festmenü für 6 bis 8 Personen in weniger als einer Stunde vorbereitet, da bleibt viel Zeit, um mit Freunden zu genießen!
Schauen Sie sich diese leckeren Gerichte an! Die Römer standen Pate, doch nur was die Vielfalt und die Ausgewogenheit betrifft. Mit Fett habe ich gespart und mit viel Aroma, dank frischer Kräuter, so richtig geprotzt. Kräuter sind wie kleine Helfer, die die den Körper bei der Energiegewinnung aus der Nahrung unterstützen. Werfen Sie mal einen Blick auf die Vitalstoffauswertungen! In vielen Fällen können Sie mit diesem Menü Ihren Vitalstoffbedarf zu 100% decken. Und weil Sie alles vorbereiten können, gibt’s auch für die Gastgeber keinen Stress. Mein Tipp: Empfangen Sie die Gäste mit einem Glas Sekt in das Sie einen Teelöffel püriertes, Erdbeermus mit einigen Tropfen Holunderblütengetränk geben und das ganze mit einem Melisseblättchen krönen. Dekorieren Sie die Tafel mit frischen Kräutertöpfchen. Frisches Grün bringt Lebensfreude, die ist übrigens auch mit den vielen Vitalstoffen in diesem Festmenü versteckt. Genießen und spüren Sie!

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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