Linzer Torte

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 80 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

428 kcal
40 g Kohlenhyydrate
8 g Eiweiß
26 g Fett
93 mg Cholesterin
3 BE

Zutaten für 6 Personen

			Einkaufs- zettel
50 g	Walnüsse, fein gehackt
200 g	Haselnüsse, gemahlen
1 gestr. EL	Kakao
250 g	Dinkelvollkornmehl
200 g	Butter
150 g	Rohrohrzucker
1 Pck.	Bourbon-Vanillezucker
1 TL	Zimt
1 Msp.	Nelke
1 Msp.	Piment
1 TL	Weinsteinbackpulver
2	Eier, Größe M
1	Ei, davon das Eiweiß
4 EL	Kirschwasser
200 g	Himbeermarmelade
Zum Bestreichen
1	Ei, davon Eigelb
1 TL	Sahne
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Backform mit 26 cm Durchmesser
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung:

Nüsse, Kakao und Mehl wie ein Krater auf eine Arbeitsfläche geben.
Die Butter in Flocken und die übrigen Zutaten bis auf das Kirschwasser und die Marmelade in die Mulde geben und mit den Händen gründlich vermischen. Zu zwei Teigkugeln formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig zwischen zwei Frischhaltefolien zu zwei gleich große Platten von 26 cm Durchmesser und 1 cm Dicke ausrollen.
Backform mit Backpapier auskleiden und eine Teigplatte darauf setzen. Marmelade mit Kirschwasser vermischen und auf der Teigplatte verteilen.
Mit dem Teigausroller Streifen von 1, 5 cm Breite ausrollen und diese Streifen gitterartig auf die Marmelade legen zum Schluss den Rand auslegen.
Mit Ei-Sahne-Gemisch bestreichen. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen.

Tipp: Der Teig muss schnell verarbeitet werden. Die zweite Teigplatte am besten unmittelbar bevor die Streifen geschnitten werden müssen, aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Die Frischhaltefolie verhindert ein ankleben des Teig. Mit Hilfe eines Messerrückens können die Teigstreifen vorsichtig abgelöst und zum Kuchen transportiert werden.

Genießen Sie hierzu doch einen warmen Punsch aus frisch gepressten Orangen und Apfelsaft, abgeschmeckt mit etwas Zimt. Dann stimmt auch der Mix!

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Hasel- und Walnüsse stärken die Nieren, letztere wärmen die Lunge und sind blutbildend, Kakao stärkt das Herz, Dinkelmehl stärkt die Milz und entspannt die Leber, Zimt vertreibt Kälte.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 16%
Vitamin B1 zu 19%
Vitamin B2 zu 10%
Vitamin B6 zu 14%
Pantothensäure zu 12%
Niacin zu 22%
Vitamin E zu 46%
Biotin zu 28%
Eisen zu 13%
Magnesium zu 21%
Zink zu 19%

Wohlfühltipps:

Wer kennt das nicht, die Lust auf etwas Süßes?

Greifen Sie hier doch einmal zu selbstgebackenen Kuchen und Plätzchen! Allein das urgemütliche Backen mit all seinen leckeren Düften hebt ganz automatisch die Stimmung. Hier habe ich ein Rezept für Sie, das zu dem auch noch prall mit Stimmungsaufhellern gefüllt ist. Allem voran komplexe Kohlenhydrate, gefolgt von Eiweiß und vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Bioaktivstoffen. Diese Stoffe sind in der Lage, den Elan und somit die notwendige Energie in die wartenden Zellen zu bringen und unser Gehirn mit der nötigen Nerven- und Glücksnahrung zu versorgen. So wird z.B. nur mit Hilfe des Eiweißstoffs Tryptophan unter Mithilfe von Vitamin B6 und Kohlenhydraten das glücksbringende Serotonin sowie der Glücksbote Noradrenalin gebildet. Im Gegensatz zu vielen süßen Fertigstückchen enthält dieser Kuchen auch noch echte stimmungsaufhellende Gewürze. Zimt, Piment und Nelken sind wahre Klassiker unter den Gewürzen.

Warum heißt das Studentenfutter wohl Studentenfutter?
Nüsse aller Art, insbesondere Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln, sowie Trockenfrüchte, wie z.B. Rosinen, sind die ideale Nervennahrung. Nüsse sind echte Vitamin-B-Bomben. B-Vitamine sind an allen zentralen Stoffwechselprozessen beteiligt und sollen uns stressresistenter machen. Haben Sie schon einmal eine Walnusshälfte genauer betrachtet? Sie hat die Form unseres Gehirns und Sie können sich jetzt wohl fast schon denken, dass vor allem Walnüsse unsere Denkleistung unterstützen, unsere Konzentration fördern und unsere Nerven in stressigen Situationen beruhigen. Walnüsse und Haselnüsse versorgen uns auch mit lebensnotwendigen Fettsäuren, wie der Linolensäure. Außerdem enthalten sie reichlich schützendem Vitamin E und sekundäre Pflanzenstoffe, die insbesondere einen positiven Einfluss auf die gefährliche Oxidation des LDL-Cholesterins haben. Oxidiertes LDL-Cholesterin kann sich an den Gefäßwänden ablagern und so die Gefäße verengen. Wissenschaftliche Studien weisen auf einen cholesterinsenkenden Effekt von Nüssen hin. Grund dafür sind auch die in Nüssen reichlich enthalten Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe.
Internationale Gremien empfehlen für eine herzgesunde Ernährung sogar täglich eine Handvoll Nüsse zu essen.
Unser Tipp: Packen Sie diese doch in Ihren Kuchen- oder in den Plätzchenteig.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend