Sauerkraut-Auflauf

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 316 kcal
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 17 mg Cholesterin
  • 3,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
800 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Lorbeerblätter Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Lauch Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Sellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Thymianblättchen, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Äpfel, süß-sauer Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g Sauerkraut, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Majoranblättchen, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Käse, gerieben Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Einfetten der Form
1 EL Butter Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen
1 EL Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Paprikapulver edelsüß Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Auflaufform

  • 2 Personen = 1 kleine Form
  • 4 Personen = 1 Form
  • 8 Personen = 1 große Form

Zubereitung:

  1. Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern nicht ganz weich kochen und kurz abkühlen lassen. Dabei den Topf nur etwa ein Drittel mit Wasser füllen, so dass die Kartoffeln überwiegend im Wasserdampf garen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
  2. Gemüse in Öl mit Thymian bei milder Hitze andünsten. 
  3. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Sauerkraut in 5 cm lange Abschnitte schneiden. 
  4. Gemüse leicht salzen und die Äpfel, das Sauerkraut und den Majoran unterheben. Die gegarten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in die gefettete Auflaufform legen.
  5. Die Sauerkrautmasse hineinfüllen und die restlichen Kartoffelscheiben darüber legen. 
  6. Frischkäse mit 3 EL Wasser verrühren und über den Auflauf streichen, pfeffern und mit Käse bestreuen. 20 Minuten auf der mittleren Stufe überbacken, die letzten 5 Minuten auf 200 Grad erhöhen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Paprika bestreuen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Vorbereitungstipp:
Dieses Rezept kann bereits am Vortag zubereitet werden. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt braucht der Auflauf dann 40 Minuten Garzeit im Backofen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Der Auflauf spendet neue Energie. Er wirkt erfrischend, leitet Hitze im Magen und Darm sowie Feuchtigkeit aus, bringt Säfte hervor, fördert die Verdauung und Diurese. Außerdem können Schmerzen gelindert, Entzündungen gehemmt und Blutungen gestillt werden.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 55%
  • Vitamin B1 zu 24%
  • Vitamin B2 zu 22%
  • Vitamin B6 zu 49%
  • Pantothensäure zu 26%
  • Folsäure zu 57%
  • Niacin zu 34%
  • Vitamin C zu 118%
  • Vitamin E zu 21%
  • Calcium zu 29%
  • Eisen zu 26%
  • Magnesium zu 26%
  • Jod zu 29%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Die tolle Knolle

Macht die Kartoffel nun dick oder nicht? Mal wird sie als Fitnesskost angepriesen, dann wieder ist sie als Dickmacher verschrien. Was ist denn nun? Hier erfahren Sie mehr!

Bereits eine große Pellkartoffel (200 g), schonend gegart, deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin B1 zu 10%, an Vitamin B3, B6, C und Kupfer zu 20 bis 25%, an Magnesium zu 15% und Kalium zu 50%. Das sind wichtige Vitalstoffe, die die Aufnahme von Kohlenhydraten vorantreiben und davon hat die Kartoffel reichlich. Genau hier liegt der Knackpunkt. Die Kartoffel enthält sehr viele schnelle Kohlenhydrate. Das hört sich zunächst mal gut an. Der Durchschnittsmensch isst heute jedoch zu viel schnelle Kohlenhydrate, in erster Linie in Form von Zucker und Weißmehlprodukten. Der Schnitt liegt bei 34 Kilogramm Zucker im Jahr pro Nase, der natürlich auch in Form von Limonaden, Eis und Süßigkeiten aufgenommen wird. Diese schnellen Kohlenhydrate bringen die Bauchspeicheldrüse in eine Alarmsituation, in der sie große Mengen Insulin ausschüttet. Dieses Hormon fängt den Blutzucker ein, bringt ihn in die Muskeln und wenn dort kein Platz mehr ist, wird er in Fett umgewandelt. Noch problematischer wird es, wenn die Fülle von schnellen Kohlenhydraten von reichlich Fett begleitet wird. US-Forscher fanden heraus, dass der Körper bis zu 60% mehr Fett aus einer Mahlzeit aufnimmt, wenn in dieser Mahlzeit gleichzeitig schnelle Kohlenhydrate vorhanden sind. Was ist also nun mit der Kartoffel? Die Kartoffel bringt wie eingangs gesagt, viele Vitalstoffe, wenn sie vitalstoffschonend zubereitet wurde. Also was tun? Probieren Sie unsere Rezepte. Wir bringen die Kartoffel mit den richtigen Vitalstoffen zusammen. Guten Appetit!

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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