Rhabarber-Erdbeer Käsekuchen

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Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 60 min.

Pro Portion

  • 238 kcal
  • 22 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 113 mg Cholesterin
  • 1,5 BE
Zutaten für 12 Personen
Einkaufs- zettel
250 g Rhabarber, gewürfelt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Zitronensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Zitronenschale Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Grenadine Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Sauerrahmbutter Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Rohrohrzucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 Eier, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 geh. EL Bindemittel Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Kardamom Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kg Magerquark Dem Einkaufszettel hinzufügen
500 g Erdbeeren Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Kokosflocken Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Form
Butter Dem Einkaufszettel hinzufügen
Mehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

Eine Kuchenform

Zubereitung:

  1. Die Kuchenform fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Rhabarber mit den oben genanten Zutaten vermischen und stehen lassen. Backofen auf 160 Grad Innentemperatur vorheizen. 
  3. Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker und Eigelb cremig rühren. 
  4. Bindemittel, Vanillezucker und Kardamom unterrühren. Dabei das Bindemittel mit einem Sieb langsam einstreuen.
  5. Eiweiß in einer weiteren Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. 
  6. Eiweiß zusammen mit dem abgetropften Quark und den Rhabarberwürfeln mit dem Spatel unter die Eimasse heben. In die Kuchenform füllen und verstreichen. 
  7. Ohne Umluft 1 Stunde auf der 2. Schiene von unten backen. Ofen ausschalten, leicht öffnen und weitere 15 Minuten im Ofen stehen lassen. Kuchen völlig auskühlen lassen. 
  8. 10 Erdbeeren zurückbehalten. Restliche Erdbeeren mit den oben genannten Belagzutaten pürieren.
  9. Den Käsekuchen mit einem Schaschlikspieß 10 Mal einstechen. Ganze Erdbeeren auf den Kuchen legen und das Erdbeerpüree über den Kuchen verteilen. Mit Kokosflocken bestreuen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Bereiten Sie ruckzuck einen Quarkgratin zu. Dazu nur die Hälfte der oben genannten Zutaten verwenden. Quarkmasse in eine Gratinform gießen und 25 Minuten backen. 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen und leicht geöffneter Tür nachziehen lassen. Mit frischen, leicht gezuckerten Erdbeeren servieren.

Getränketipp:

Latte Macchiato Dem Einkaufszettel hinzufügen

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Hier wird verlorene Energie zurückgeholt! Der Kuchen stärkt die „Mitte“, reguliert den Darm, wirkt zusammenziehend, Blut sowie Säfte bildend und befeuchtet Trockenheit.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 16%
  • Vitamin B2 zu 30%
  • Pantothensäure zu 18%
  • Niacin zu 28%
  • Vitamin C zu 31%
  • Biotin zu 28%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Die süße Verführung mit vielen Vitalstoffen für die Schönheit - bei wenig Kalorien!

Sie wollen gerade ein paar Pfunde los werden und träumen sehnsüchtig von cremigen Kuchen? Machen Sie Ihre Träume wahr! Auf diesen Seiten möchte ich Ihnen immer wieder zeigen, dass Schönsein und Schlanksein nicht immer etwas mit Verzicht zu tun haben muss. 

Tipp: Wird die Butter klumpig und will sich nicht mit den Eiern verbinden, dann ist diese noch zu kalt. Stellen Sie die Rührmasse dann während des Rührens in eine weitere Schüssel mit  heißem Wasser und die Masse wird sehr schnell cremig.

Roten Rhabarber brauchen Sie nicht zu schälen, das spart Zeit und die zartrosa Farbe ist einfach auch ein Augenschmaus.

Tipp: Wer nicht streng auf die Fettaugen schauen muss, kann diesen Kuchen auch mal mit einem Schuss Eierlikör anrichten.

Erdbeeren für die Schönheit!

Machen Sie Schluss mit dem Süßhungerfrust. Bewaffnen Sie sich mit diesen leckeren Früchten doch auch mal am Arbeitsplatz und greifen Sie hemmungslos zu. Sie verwöhnen sich dabei mit Haut straffendem Kalium und Kieselsäure. Die darin enthaltene Folsäure regt die Zellerneuerung an, das Ganze wird unterstützt mit reichlich Vitamin C.

Rhabarber räumt auf mit Magen- und Darmbakterien. Sein hoher Anteil an Anthocyanen, Kalium und Ballaststoffen beschleunigt den Umbau von Nahrung in Energie, bindet und entsorgt Giftstoffe und Fette und klärt damit die Haut. Wichtig: Rhabarber nicht häufiger als zwei Mal wöchentlich essen, so arbeitet er als optimale Unterstützung für den Körper. Blattrippen großzügig wegschneiden und möglichst immer Joghurt, Quark oder Frischkäse zum Rhabarber essen, da die Oxalsäure im Rhabarber Calcium bindet.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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