Maischolle mit knuspriger Kruste und Tomatengemüse
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Zeit in der Küche: 45 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.Garzeit: 30 min.
Pro Portion
- 514 kcal
- 50 g Kohlenhydrate
- 40 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 3,28 BE
- 87 mg Cholesterin
| 8 | Maischollen, ohne Kopf und Schwanz, Küchenfertig | |||
| Salz | ||||
| 8 EL | Grünkerngrieß | |||
| 8 EL | Kerbel, oder Petersilie, frisch gehackt | |||
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß | |||
| 8 EL | Sauerrahmbutter | |||
| 1 gr. | Knoblauchzehe | |||
| Für das Tomatengemüse | ||||
| 2 kg | Tomaten | |||
| 3 gr. | Knoblauchzehe | |||
| 8 | Frühlingszwiebeln | |||
| 2 EL | kalt gepresstes Rapsöl | |||
| 8 | Karotten, gewürfelt | |||
| 400 g | Knollensellerie, gewürfelt | |||
| Salz | ||||
| 4 EL | Balsamessig | |||
| 30 | Basilikumblättchen, frisch | |||
| 400 g | Tagliatelle | |||
Zubereitung:
- Maischollen leicht salzen.
- Grieß, Kräuter, Paprika, Butter und gepressten Knoblauch verrühren – die Butter gegebenenfalls im Topf etwas anwärmen und auf die dunkle Schollenseite streichen.
Für das Tomatengemüse:
- Tomaten würfeln, den grünen Ansatz entfernen, Knoblauch durch die Presse drücken, Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln - Möhren und Sellerie darin bei milder Hitze anbraten, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, glasig dünsten und salzen.
- Die Tomaten hineingeben und 5 Minuten garen.
- Mit Essig und Basilikum abschmecken und in eine Auflaufform geben.
- Die Schollen mit der bestrichenen Seite nach oben, darüber legen und 20 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur backen.
- Dazu die nach Packungsanleitung gegarten Tagliatelle servieren.
Variationstipp:
Getränketipp:
| Roséwein |
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Vitamin A zu 171%
- Vitamin B1 zu 77%
- Vitamin B2 zu 39%
- Vitamin B6 zu 62%
- Pantothensäure zu 50%
- Folsäure zu 82%
- Niacin zu 94%
- Vitamin C zu 130%
- Vitamin E zu 65%
- Calcium zu 33%
- Eisen zu 60%
- Magnesium zu 55%
- Zink zu 26%
- Jod zu 78%
Wohlfühltipps:
Fühl‘ Dich gut!
Hier kommt das Energiekonto wieder ins Plus. Reichlich Jod, Omega-3-Fettsäuren und die Vitamine A, C und E halten Herz und Gefäße topfit.
Nichts dran an der Scholle habe ich schon von so manchem gehört. Und es wäre tatsächlich so, wenn Sie die zarten Maischollen von der Haut befreien, dann haben Sie nicht nur die besten Geschmacksträger sondern auch viele Vitamine entfernt.
Gerade mit der dunklen Oberhaut schützt sich die Scholle vor Lichteinstrahlung. Diese Hautschicht ist reich an Vitamin D und E. Vitamin D ist ein wichtiges Vitamin zum Erhalt der Knochenelastizität und der Knochendichte und –stärke.
Vitamin D fördert die Einlagerung von Mineralien in die Knochen, ebenso in den Zähnen und sorgt für einen festen Biß. Normalerweise bildet sich Vitamin D durch Lichteinstrahlung, doch gerade kranke Menschen haben dazu oft zuwenig Möglichkeiten - deshalb sind leichte Fischmahlzeiten auch ideale Stärkungsgerichte.
Schollen sind reich an ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren werden gerade in Süddeutschland in der Regel zuwenig verzehrt. Sie sind für den Körper jedoch lebensnotwendig, da er sie nicht selbst herstellen kann. Die Omega-3-Fettsäuren in Fisch sind leicht verdaulich, kurbeln den Fettstoffwechsel an, stärken Herz und Gefäße und halten die Zellwände und damit auch die Haut elastisch.
Essen Sie Seefisch gerade aus nördlichen Gewässern deshalb regelmäßig, am besten 2 mal wöchentlich. So können Sie auch Ihre Jodversorgung sichern.
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