Minutenschnitzel mit Radicchiosalat

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 557 kcal
  • 57 g Kohlenhydrate
  • 39 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 94 mg Cholesterin
  • 4,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
300 g Radicchio Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 gr. Banane Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Orange Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Zitrone Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 TL Sahne Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL milder Curry Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Kürbiskerne Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Minutenschnitzel
4 Schweineschnitzel, dünn aus der Oberschale Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Tasse Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Banane Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL milder Curry Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Marsala Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Nussbaguette Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Radicchioblätter unter fließendem Wasser waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf große Teller anrichten.
  2. Bananen schälen, eine Banane in dünne Scheiben schneiden und über den Radicchio verteilen. 
  3. Orange und Zitrone auspressen, Saft und Fruchtfleisch mit Sahne und Gewürzen abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben. Das Ganze noch mit zerstoßenen Kürbiskernen bestreuen. 
  4. Schnitzel pfeffern, in Mehl wenden und auf jeder Seite 1 Minute in Öl anbraten. Fertige Schnitzel in Alufolie einpacken und ruhen lassen. 
  5. Mit der Gemüsebrühe den Bratensatz lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. 
  6. Bananen mit der Gabel zerdrücken, zur Soße geben und mit Curry, Salz Pfeffer und Marsala abschmecken.
  7. Soße durch ein Sieb streichen, den ausgetretenen Fleischsaft hinzugeben und mit dem Schnitzel neben dem Salat anrichten. Dazu paßt Nußbaguette.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Radicchio ist für die schnelle Küche ideal. Durch seine besondere Wachstumsart ist er "natursauber", deshalb müssen nur die äußeren Blätter gewaschen werden. In Seidenpapier eingeschlagen hält er sich im Gemüsefach des Kühlschranks mindestens eine Woche frisch.

Getränketipp:

Roséwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
Grapefruitsaft Dem Einkaufszettel hinzufügen

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Die Mahlzeit stärkt Sie auf allen Ebenen! Sie unterstützt die Bildung von Körperflüssigkeiten, Säften und Blut, befeuchtet Trockenheit und regt die Verdauung an.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B1 zu 102%
  • Vitamin B2 zu 30%
  • Vitamin B6 zu 49%
  • Pantothensäure zu 34%
  • Folsäure zu 57%
  • Niacin zu 91%
  • Vitamin C zu 142%
  • Vitamin E zu 50%
  • Calcium zu 20%
  • Eisen zu 61%
  • Magnesium zu 57%
  • Zink zu 39%
  • Jod zu 27%
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Der angenehm kräftige Geschmack, die knackigen Blätter und die leuchtend violette Färbung haben den Radicchio zunächst bei den Italienern zu einem beliebten Salat gemacht. In alten Warenkunde- oder Rezeptbüchern ist immer wieder der Hinweis zu finden den Salat in Salzwasser zu legen, um den Bittergeschmack zu mildern.

Wir Experten raten davon ab, denn dadurch sind nicht nur die Bitterstoffe beim Teufel, sondern auch ein Großteil der Vitamine. Deshalb finden Sie in unserem Rezept ein kräftiges Salatdressing, dass diesen leichten Bittergeschmack überdeckt und außerdem die Heilkraft der Farbstoffe durch weitere Vitamine verstärkt.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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