Feldsalat mit Balsamicodressing und Lachsröllchen

Zurück  Drucken   

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

  • 170 kcal
  • 14 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß
  • 8 g Fett
  • 48 mg Cholesterin
  • 1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
450 g Feldsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing
2 Schalotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kaltgepresstes Traubenkernöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Balsamico Bianco-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
60 ml heller Traubensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Pfannkuchen
1 Ei Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Rohrohrzucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
85 g Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
130 ml Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Dill, fein gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Crème fraîche Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL mittelscharfer Senf Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Schalotten, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g geräucherter Lachs Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Braten
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Feldsalat auf 6 Tellern verteilen.
  2. Für das Dressing die Schalotte sehr fein schneiden und in Öl wenige Minuten glasig dünsten. Mit Essig und Saft ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Für die Pfannkuchen 1 Ei mit Salz und Zucker schaumig rühren.
  4. Mehl und Milch verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind und das Ganze mit dem Dill unter die Eimasse ziehen. 
  5. Öl erhitzen – ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und daraus 2 Pfannkuchen mit 15 cm Durchmesser ausbacken. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen.
  6. Creme Fraiche mit Senf und Schalotten verrühren und alles auf den Pfannkuchen verstreichen. Darauf die Lachsscheibem legen und fest einrollen.
  7. Unmittelbar vor dem Servieren in 2 cm breite Röllchen schneiden und nach dem Dressing über den Salaten verteilen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Dieses vielfältige Menü ist für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 69%
  • Vitamin B1 zu 16%
  • Vitamin B6 zu 34%
  • Niacin zu 30%
  • Vitamin C zu 30%
  • Vitamin E zu 22%
  • Eisen zu 18%
  • Zink zu 18%
  • Jod zu 23%
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen
Fotos: Konzeptstudio Feierabend

Zurück