Schweinefiletgeschnetzeltes mit mediterranem Gemüse

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Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 28 min.

Pro Portion

  • 532 kcal
  • 77 g Kohlenhydrate
  • 33 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 53 mg Cholesterin
  • 14 g Ballaststoffe (45%)
  • 5,72 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
125 g Naturreis Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 kl. Schweinefilet Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. rote Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. gelbe Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 sehr kl. Aubergine Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Chilischote Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Erbsen, tiefgekühlt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Thymian, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Liebstöckel, frisch Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Tomaten in Stücken Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Reis nach Packungsanleitung garen.
  2. Schweinefilet waagerecht halbieren und in 3 mm dicke Abschnitte schneiden. Anschließend pfeffern.
  3. Gemüse in 1 cm große Stücke schneiden. Chilischoten ohne Kerne in feine Streifen schneiden. Das Gemüse einschließlich der Erbsen und der Kräuter in einem 1 TL Öl unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 12 Minuten anbraten.
  4. Fleisch in einer zweiten Pfanne in 1 TL Öl 6 Minuten anbraten, dabei sollte 1 Tropfen Wasser im Öl brutzeln, bevor Sie das Fleisch hineingeben. Zwischendurch immer wieder rühren. Das Fleisch darf kein Wasser ziehen.
  5. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden und zusammen mit dem fein gewürfelten Knoblauch nach 4 Minuten zum Fleisch geben und goldbraun werden lassen.
  6. Wenn das Fleisch durchgegart ist, Gemüse und Tomatenstückchen zugeben. Alles gut verrühren und mIt Pfeffer und Salz abschmecken. Reichen Sie dazu den Reis.

 

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zwiebeln kräftigen den Magen, fördern den Appetit und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Chili löst Verdauungsblockaden. Auberginen verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Knoblauch und Reis beseitigen Schleim und vertreiben Feuchtigkeit. Schweinefleisch ist blutbildend. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 57%
  • Vitamin E zu 77%
  • Vitamin B1 zu 142%
  • Vitamin C zu 165%
  • Kalium zu 70%
  • Magnesium zu 71%
  • Eisen zu 43%
  • Zink zu 59%
  • Vitamin B2 zu 46%
  • Niacin zu 147%
  • Pantothensäure zu 58%
  • Vitamin B6 zu 146%
  • Biotin zu 44%
  • Folsäure zu 34%
  • Vitamin B12 zu 50%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Bei diesem Gericht werden Sie mit einer guten Portion Carotinoiden aus Paprika, Tomaten, Auberginen und Chilis versorgt. Carotinoide gehören zu der Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe, die viele gesundheitsfördernde Einflüsse haben. Zu den Carotinoiden gehört auch das bekannte Lycopin aus Tomaten, welches die Körperzellen vor aggressiven freien Radikalen schützt.

Der Körper kann das Beta-Carotin nach Bedarf in Vitamin A umwandeln und so alle Aufgaben des Vitamins erledigen. Dazu gehören zum Beispiel wichtige Funktionen beim Sehvorgang, entscheidende Einflüsse bei der Gesunderhaltung der Schleimhäute sowie die Koordination unserer Abwehrtruppen, wenn eine Erkältung droht.

Die komplexen Kohlenhydrate aus dem Reis liefern langanhaltende Energie. Der Körper braucht für die Verarbeitung dieser Kohlenhydrate mehr Zeit als für einfache Kohlenhydrate, die zum Beispiel im Weißbrot enthalten sind. Heißhungerattacken bleiben dadurch aus.

Gleichzeitig liefert Naturreis viele Vitalstoffe wie Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E, Magnesium und Kalium. Auch sein Ballaststoffgehalt kann sich sehen lassen. Naturreis liefert im Vergleich zu poliertem Reis fast doppelt so viele Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung zuständig sind.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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