Knusprige Fruchtplätzchen
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Zeit in der Küche: 35 min.
Vorbereitungszeit: 35 min.Garzeit: 135 min.
Pro Portion
- 63 kcal
- 8 g Kohlenhydrate
- 2 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 0,6 BE
- 11 mg Cholesterin
| 100 g | getrocknete Aprikosen | |
| 100 g | getrocknete Cranberrys | |
| 125 ml | Orangensaft | |
| 2 | Eier, Größe M | |
| 1/2 TL | Zimt | |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker | |
| 60 g | Rohrohrzucker | |
| 250 g | Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl | |
| 1 TL | Backpulver | |
| 50 g | Mandelbättchen | |
| 50 ml | kaltgepresstes Pflanzenöl "Zitrone" | |
| 50 | Cashewkerne | |
Zubereitung:
- Aprikosen in etwa 0,3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Cranberrys oder Rosinen mischen. Den Orangensaft leicht erwärmen und zu den Früchten geben. Etwa 2 Stunden ziehen lassen.
- Eier mit Zimt, Vanille- und braunem Zucker cremig rühren, sodass sich beim Rühren Rillen abzeichnen
- Mehl mit Backpulver mischen
- Mehl, Fruchtmischung, Mandeln und Öl mit dem Spatel unter die Ei-Mischung ziehen. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mithilfe von zwei Teelöffeln als kleine Teighäufchen mit je 1 cm Abstand auf das Backpapier geben. Dabei abschließend immer einen Cashewkern in die Teighäufchen drücken.
- 15 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Reich an Vitamin B1, Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure, Biotin, Vitamin A, Vitamin E sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Wohlfühltipps:
Schon im Mittelalter waren Fruchtplätzchen heiß begehrt! Und auch damals schätzte man sie nicht nur zur Weihnachtszeit. So wurden die kleinen Köstlichkeiten in zahlreichen Klöstern das ganze Jahr über gebacken und als Wegzehrung auf Reisen mitgenommen. Wieso sollten wir also die längste Zeit des Jahres auf die kleinen Vitalstoffwunder verzichten?
Die in den Plätzchen enthaltenen Trockenfrüchte sind gerade bei Sportlern beliebt. Die enthaltenen Ballaststoffe und Vitalstoffbegleiter verhindern einen zu schnellen Blutzuckeranstieg sowie den damit verbundenen raschen Blutzuckerabfall.
Also: Gönnen Sie sich etwas Süßes im ausgewogenen Mix! Denn neben dem hohen Kohlenhydratanteil aus Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl und dem Eiweißanteil aus Eiern ist bei den köstlichen Plätzchen auch der Obstanteil mit getrockneten Aprikosen, Cranberrys oder Rosinen und Orangensaft bestens vertreten.
Gute Zutaten, die unsere Fruchtplätzchen zu einem Garant für Wellness, Lebensenergie und Hormonbalance machen. Damit bleiben Sie lange aktiv – und angenehm satt!
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