Italienisches Amuse-Bouche

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Zeit in der Küche: 12 min.

Vorbereitungszeit: 12 min.

Pro Portion (ausgewertet mit 200 g Gemüse pro Person)

  • 399 kcal
  • 26 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 57 mg Cholesterin
  • 6,5 g Ballaststoffe (22%)
  • 2,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
50 g Taleggio Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Becher Ricotta Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g schwarze Olivencreme Dem Einkaufszettel hinzufügen
600 g Gemüse, z.B. Kohlrabi, Karotten, Gurken, in Stifte geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Pck. Grissini, mit Sesam Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Taleggio mit 1 EL heißem Wasser pürieren und anschließend mit 1/2 Becher Ricotta vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Olivencreme mit dem restlichen Ricotta vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Gemüsestifte und Grissini mit beiden Dips genießen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Kohlrabi stärkt die Leber und die Nieren. Karotten beseitigen Verdauungsblockaden. Gurken leiten Feuchtigkeit aus und entgiften. Weizen stärkt das Herz, das Magen-Darm-System und die Nieren. Sesam stärkt die Leber und die Nieren. Kuhmilchkäse wirkt befeuchtend bei Trockenheit.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu >100%
  • Vitamin E zu 29%
  • Vitamin B2 zu 37%
  • Niacin zu 52%
  • Vitamin B6 zu 34%
  • Folsäure zu 40%
  • Vitamin C zu 96%
  • Calcium zu 35%
  • Magnesium zu 28%
  • Vitamin B1 zu 23%
  • Pantothensäure zu 14%
  • Biotin zu 19%
  • Vitamin B12 zu 27%
  • Kalium zu 26%
  • Eisen zu 15%
  • Jod zu 12%
  • Zink zu 24%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Sie möchten Ihre Liebsten mit einem Drei-Gänge-Menü verwöhnen und suchen noch nach einer kulinarischen Kleinigkeit zur Begrüßung, die ruck, zuck zubereitet ist? Wie wäre es dann mit diesem italienischen Amuse-Bouche?

Wörtlich übersetzt bedeutet Amuse-Bouche „Mundfreude". Es handelt sich dabei um ein appetitanregendes, kleines und somit mundgerechtes Häppchen, das im Rahmen eines Menüs vor der kalten Vorspeise serviert wird.

Oliven enthalten einen hohen Anteil an der einfach ungesättigten Ölsäure. Wird diese Fettsäure im Austausch gegen gesättigte Fette in den Speiseplan integriert, kann sich dies förderlich auf unser Herz-Kreislauf-System auswirken.

Käse, wie zum Beispiel Weichkäse oder Ricotta, sind reich an hochwertigem Eiweiß. Außerdem enthält Käse viel knochenstärkendes Calcium. Frischkäse und Weichkäse sind übrigens aufgrund des hohen Wasseranteils weich und cremig und lassen sich daher ideal zu cremigen Dips verarbeiten. 

Die dazu servierten Gemüsesticks liefern zusätzlich reichlich verdauungsfördernde Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Mein Tipp: Je farbenfroher die Gemüsesorten, desto besser. Die bunten Farben der Gemüsesorten deuten auf reichlich sekundäre Pflanzenstoffe hin, denn diese sind oftmals als natürliche Farben sichtbar.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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