Süßes Rührei mit Amarant-Poffies

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Zeit in der Küche: 15 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 5 min.

Pro Portion

  • 364 kcal
  • 38 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 219 mg Cholesterin
  • 5,4 g Ballaststoffe (18%)
  • 3,1 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 Nektarinen, oder Aprikosen Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Eier, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Milch Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Poffies, gepuffter Amarant Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL brauner Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Prisen Zimt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Zitronenschale, abgerieben Dem Einkaufszettel hinzufügen
12 Brombeeren Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Anbraten:
2 EL kalt gepresstes Traubenkernöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Bestreuen:
4 Zitronenmelisseblättchen, in feine Streifen geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden. Eier mit der Milch verquirlen. Poffies, Zucker, Zimt und Zitronenschale unterrühren.
  2. Nektarinenspalten und Brombeeren unterheben.
  3. Traubenkernöl in einer kleinen Pfanne erwärmen. 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Rühreimasse in die Pfanne geben und binnen 3 Minuten stocken lassen. Mit Melisseblättchen bestreuen und sofort servieren.
Hinweis: Anstelle von Nektarinen eignen sich auch Aprikosen. Jeweils 1 Nektarine kann durch 2 Aprikosen ersetzt werden.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Dieses Rührei schmeckt auch kalt und kann in einem kleinen verschließbaren Weckglas gerade unterwegs eine sehr willkommene Stärkung sein.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Kuhmilch stärkt Magen, Herz und Lunge. Hühnerei stärkt das Magen-Darm-System und die Lunge. Amarant leitet Feuchtigkeit aus und entgiftet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 50%
  • Vitamin D zu 32%
  • Vitamin E zu 40%
  • Biotin zu 32%
  • Folsäure zu 17%
  • Vitamin B12 zu 44%
  • Magnesium zu 29%
  • Eisen zu 32%
  • Zink zu 21%
  • Vitamin B1 zu 12%
  • Vitamin B2 zu 28%
  • Niacin zu 27%
  • Pantothensäure zu 27%
  • Vitamin B6 zu 14%
  • Vitamin C zu 18%
  • Kalium zu 26%
  • Calcium zu 20%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Fitness-Frühstück für einen guten Start in den Tag!

Ob herzhaft oder süß – ein langes und reichhaltiges Frühstück stellt für viele von uns den idealen Start in den Tag dar! Es füllt die leeren Energiespeicher wieder mit dem richtigen Treibstoff auf und schafft die perfekte Grundlage für einen aktiven Tag.

Zu diesem richtigen Treibstoff zählt zum Beispiel Amarant. Er hat einen leicht nussigen Geschmack, gehört zu den ältesten Nutzpflanzen überhaupt und war bei Inkas und Azteken eines der Grundnahrungsmittel. Wie auch Hirse oder Quinoa zählt er nicht zu den „echten" Getreidearten, wie etwa Weizen oder Roggen. Amarant enthält daher auch kein Gluten und ist somit für Personen mit Glutenunverträglichkeit  (Zöliakie) bestens geeignet.

Amarant gilt als besonders wertvoll, da es sehr mineralstoffreich ist. Es enthält mehr Magnesium, Eisen, Calcium und Zink als die meisten anderen Getreidearten. Zudem liefert der Amarant hochwertiges Eiweiß mit essenziellen Aminosäuren, die unser Körper selbst nicht herstellen kann, zum Beispiel sind die wertvollen Aminosäuren Lysin und Methionin enthalten.

Hätten Sie gedacht, dass man trotz ausreichender Eiweißzufuhr einen Mangel an Eiweiß haben kann? Grund hierfür kann eine einseitige Ernährung sein. Denn es geht nicht nur darum, möglichst viel Eiweiß aufzunehmen, um dem Körper alle Baustoffe für den Neubau der Zellen bereitzustellen. Vielmehr kommt es auf den richtigen Mix aus verschiedenen Eiweißbausteinen und Aminosäuren an. Diese verstecken sich in den unterschiedlichsten Lebensmitteln. Wichtig ist zudem der richtige Mix an Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Daher haben wir bei diesem Frühstück auch frisches Obst eingebaut.

Zwar sindEier aufgrund ihres relativ hohen Cholesteringehalts in Verruf geraten, jedoch stecken unter der Schale gleichzeitig viele Vitalstoffe. In Maßen genossen ist Cholesterin jedoch sehr wichtig für unseren Körper. Denn es ist Baustein jeder Körperzelle, stellt die Basis für die Bildung bestimmter Hormone sowie Vitamin D dar und ist der Grundstoff der Gallensäuren, die für die Fettverdauung benötigt werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Genuss von 2–3 Eiern pro Woche. Dies beinhaltet auch die Eier, die in zubereiteten Speisen, also in Kuchen, Soßen oder Teigwaren enthalten sind. Darüber hinaus liefern Eier auch hochwertiges Eiweiß, das sehr gut verdaulich ist. Unser Körper kann dieses Eiweiß sogar zu fast 100% zum Aufbau von körpereigenem Eiweiß verwerten. Außerdem stecken im Ei die Vitamine A, D, E, K und B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Calcium, Eisen und Kalium.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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