Chorizo-Kraut-Eintopf

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 40 min.

Pro Portion

  • 410 kcal
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 36 mg Cholesterin
  • 7 g Ballaststoffe (25%)
  • 3,4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 rote Zwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Weißkraut Dem Einkaufszettel hinzufügen
800 g Kartoffeln, mehligkochend, oder Süßkartofffel, geschält Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL getrockneter Thymian Dem Einkaufszettel hinzufügen
180 g Chorizo, Paprikasalami, in dünne Scheiben geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Dosen Tomaten in Stücken, mit Kräutern (à 400 g) Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Kapern Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Zitronenschale, abgerieben Dem Einkaufszettel hinzufügen
schwarzer Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Meersalz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Petersilie, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden. Vom Weißkraut die groben Blattrippen entfernen und anschließend in Rauten schneiden. Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln, und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Weißkraut, Thymian und Kartoffeln zugeben, weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Durch das vorherige Anbraten der rohen Kartoffelwürfel bekommen diese eine ganz besonders aromatische Note.
  3. Chorizoscheiben voneinander trennen und nach und nach unter das Gemüse rühren.
  4. Alles mit Tomatensoße und 400 ml Wasser ablöschen. Kapern unterheben. Den Eintopf 30 Minuten schmoren lassen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Zwiebeln stärken das Magen-Darm-System, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und lösen Schleim. Weißkraut reguliert das Magen-Darm-System und lindert Schmerzen. Tomaten unterstützen die Leber. Petersilie fördert die Verdauung und die Diurese. Schweinefleisch (Chorizo) ist blutbildend. Süßkartoffeln stärken das Magen-Darm-System. Thymian trocknet Feuchtigkeit. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 29%
  • Vitamin E zu 37%
  • Vitamin B1 zu 46%
  • Niacin zu 54%
  • Vitamin B6 zu 49%
  • Vitamin B12 zu 44%
  • Vitamin C zu >100%
  • Kalium zu 64%
  • Eisen zu 28%
  • Zink zu 28%
  • Pantothensäure zu 23%
  • Biotin zu 15%
  • Calcium zu 18%
  • Magnesium zu 23%
  • Vitamin B2 zu 15%
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Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Wer sagt denn, dass Eintopf langweilig sein muss oder viel zu lange dauert? In unserem Eintopf tummeln sich Weißkraut, Kartoffeln und würzige Paprikasalami mit Kapern und machen ihn zu einem deftigen Genuss.

Als Wintergemüse hat das Weißkraut seine Hauptsaison in der kalten Jahreszeit. Schon früher war das Angebot an frischem Gemüse in dieser Zeit eher klein und das Weißkraut eine wichtige Vitamin-C-Quelle. Und eine Extraportion Vitamin C kommt bei Minusgraden genau richtig, da es unseren Abwehrkräften tatkräftig unter die Arme greift. Und wussten Sie, dass Vitamin C auch als echtes Schönheitsmittel bezeichnet werden kann? Die Ascorbinsäure, wie das Vitamin C in der Fachsprache bezeichnet wird, ist für die Kollagenbildung wichtig und spielt auch eine wichtige Rolle für ein gesundes Bindegewebe und eine gesunde Haut. Ein Mangel an Vitamin C, wie er früher oft bei Seefahrern vorkam, ist heutzutage selten. Leichte Defizite können sich jedoch in Müdigkeit, Reizbarkeit sowie einer erhöhten Infektanfälligkeit äußern.

Weißkraut punktet aber auch noch mit zahlreichen anderen Vitalstoffen, wie Kalium, Magnesium und Ballaststoffen und ist mit seinem geringen Kaloriengehalt ein echter Schlankmacher. Außerdem enthält es wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die sogenannten Glucosinolate, die unserem Abwehrsystem ebenfalls unter die Arme greifen sowie das Wachstum unerwünschter Bakterien und Viren hemmen können.

Fotos: Fotostudio Frech

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