Veggie-Vesper

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Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.

Pro Portion

  • 475 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 36 mg Cholesterin
  • 9 g Ballaststoffe
  • 3,7 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Belag für die Shiitake-Rettichbrötchen:
120 g schwarzer Rettich Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Räuchertofu Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Gourmetpastete mit Shiitake-Pilzen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL rote Pfefferbeeren, gemahlen Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL fein geschnittene Kelbelblättchen oder Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
Belag für die Paprika-Selleriebrötchen:
2 Stängel Sellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Räuchertofu Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Paprikacreme Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
EL fein geschnittene Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Brötchen:
4 Vollkornbrötchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
80 g Feldsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Für beide Belagzubereitungen das Gemüse fein würfeln und den Tofu in feine Streifen schneiden. Mit der Pastete bzw. Creme jeweils vermischen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
  2. Die Brötchenhälften toasten. Leicht abkühlen lassen, mit Feldsalatblättchen belegen und auf je 4 Brötchenhälften den jeweiligen Belag anrichten und servieren.

 

Tipp: Richten Sie dazu pro Person noch eine kleine Portion Gemüsestreifen zum Knabbern an.


Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Rettich regt die Magensaftproduktion an, verflüssigt Ansammlungen und stärkt Lunge, Leber und Darmsystem. Kerbel stärkt die Leber. Petersilie regt die Verdauung an und fördert die Diurese. Sellerie stärkt Leber, Lunge und Blase. Tofu verbessert die Fließeigenschaften des Blutes im Magen-Darm-Bereich und stärkt die Lunge bei Trockenheit. Weizen beruhigt den Geist, stärkt Herz, Magen-Darm-System, Leber und Nieren. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 65%
  • Vitamin D zu 16%
  • Vitamin E zu 31%
  • Vitamin B1 zu 33%
  • Vitamin B2 zu 33%
  • Niacin zu 65%
  • Pantothensäure zu 32%
  • Vitamin B6 zu 35%
  • Biotin zu 34%
  • Folat zu 33%
  • Vitamin C zu 30%
  • Kalium zu 58%
  • Calcium zu 41%
  • Magnesium zu 36%
  • Eisen zu 40%
  • Zink zu 29%
  • Jod zu 17%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan
Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Vegetarisch vespern? Ja klar! Wir zeigen Ihnen wie das besonders lecker und deftig gelingt!

Staudensellerie, Räuchertofu und schwarzer Rettich bringen richtig viel Würze.

Der Rettich zum Beispiel verdankt seine Schärfe den enthaltenen Senfölglykosiden, die nicht nur scharf schmecken, sondern auch eine antibakterielle Wirkung haben. Rettich kann appetitanregend und verdauungsfördernd wirken. Die Schale des schwarzen Rettichs ist übrigens zu hart um mitgegessen zu werden. Schälen also nicht vergessen.

Dass man aus gesundheitlicher Sicht fast nicht zu viel Gemüse essen kann, ist mittlerweile bekannt. Wir lassen uns immer wieder Tricks einfallen, wie Sie Ihre Gemüseportionen vergrößern können. Hier zum Beispiel enthalten bereits die vegetarischen Brotaufstriche kleine Gemüseportionen.

Zusammengeklappt lassen sich die Brötchen auch wunderbar mitnehmen, sei es auf eine sportliche Wanderung oder als Vesper ins Büro. Schön, dass diese Brötchen auch noch viele wichtige Vitalstoffe für Sportler und Denker enthalten. Dies ist ersichtlich am „Für Sportler"- und „Für Denker"-Symbol. Beide werden jeweils nur dann vergeben, wenn 30 Prozent der empfohlenen Zufuhrmenge der dafür wichtigen Vitalstoffe mit einer Mahlzeit erfüllt werden können.


Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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