Gegrillte Rinderhüftsteaks und Kartoffeln an Endiviensalat

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Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 35 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 543 kcal
  • 37 g Kohlenhydrate
  • 43 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 106 mg Cholesterin
  • 6,5 g Ballaststoffe
  • 3 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
2 Rinderhüftsteaks, aus der schmalen Hüfte, 3 cm dick geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Stück Ingwer, walnussgroß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 TL Chiliflocken, oder gemahlene rote Pfefferbeeren Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 g kleine Kartoffeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Petersilie, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Endiviensalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
75 g Erdbeeren Dem Einkaufszettel hinzufügen
20 g Hartkäse aus Rohmilch, z.B. Löwentaler Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Handvoll Pfefferminzblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
1,5 EL Apfelessig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Orangenblütenhonig Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL scharfer Senf Dem Einkaufszettel hinzufügen
grober bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Walnussöl, kalt gepresst Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Steaks mit frisch angeschnittenen Ingwerstücken einreiben, mit Chiliflocken bestreuen, mit Öl einpinseln und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
  2. Kartoffeln in wenig Salzwasser stichfest garen. Anschließend halbieren, in eine Schüssel geben und mit Petersilie und Rapsöl vermischen.
  3. Endivienblätter sehr fein schneiden und auf 2 Tellern verteilen. Erdbeeren halbieren, in Scheiben schneiden und zum Blattsalat geben. Käse grob raspeln und mit den Minzeblättchen über den Salat streuen. Dressingzutaten verrühren und abschließend das Öl kräftig unterschlagen. Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat verteilen.
  4. Grill anheizen und die Steaks bei guter Hitze auf beiden Seiten je zwei Minuten grillen. Beim Elektrogrill Hitze reduzieren und weitere drei Minuten auf jeder Seite grillen oder bei Verwendung eines Holzkohlegrills die Steaks an den Grillrost-Rand schieben. Bei beiden Grills die Steaks bei indirekter Hitze fünf Minuten nachziehen lassen. Zwischenzeitlich die gegarten Kartoffeln ca. fünf Minuten grillen, so dass die Grillmuster auf den Kartoffeln zu erkennen sind. Jeden Teller mit angemachtem Salat, einem Steak und Kartoffelhälften anrichten und servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Endivie stärkt die Leber, ist blutbildend, fördert die Konzentration und sorgt für gesunden Schlaf, Erdbeeren verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, leiten Nässe aus und stärken die Leber und die Nieren, Pfefferminze wirkt kühlend und stärkend im Lungenbereich, fördert den Gallenfluß und beseitigt Völlegefühl, Rindfleisch ist blutbildend, stärkt die Niere und die Sehnen und Knochen, Kartoffeln stärken den Magen und harmonisieren in diesem Bereich Entzündungen.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 49%
  • Vitamin E zu 26%
  • Vitamin B1 zu 36%
  • Vitamin B2 zu 38%
  • Niacin zu >100%
  • Pantothensäure zu 41%
  • Vitamin B6 zu 50%
  • Biotin zu 15%
  • Folat zu 38%
  • Vitamin B12 zu >100%
  • Vitamin C zu 80%
  • Kalium zu 80%
  • Calcium zu 22%
  • Magnesium zu 30%
  • Eisen zu 58%
  • Zink zu >100%
  • Jod zu 10%
Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Endlich Grillzeit!

Wir starten dazu gleich durch mit einem sehr guten Teilstück  vom Rind, der Hüfte. Dazu gibt es zu sagen, dass die Rinderhüfte in eine schmale und eine breite Hüfte geschnitten werden kann. Wir haben bei diesem Rezept die schmale Hüfte verwendet, doch auch die breite Hüfte eignet sich dazu hervorragend. Wichtig ist es, das Fleisch nicht zu dünn zu schneiden, sonst wird es sehr leicht trocken. Auch der Ingwer fördert diese Zartheit und gibt dem Fleisch durch die Inhaltsstoffgruppe der Gingerole eine leichte Schärfe. Sowohl das Steak als auch die Kartoffeln werden bei diesem Rezept gegrillt. Der Endiviensalat mit Erdbeeren und geraspeltem Käse ist dazu wirklich die ideale Beilage. Endiviensalat enthält gesundheitsförderliche Carotinoide, die zu den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen zählen und in gelb-, grün und orangefarbenem Obst und Gemüse anzutreffen sind. Diese können unsere Abwehrkräfte stärken.


Fotos: Jan Reiff, Fotolia

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