Blini mit Spargel

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Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 267 kcal
  • 29 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 60 mg Cholesterin
  • 4 g Ballaststoffe
  • 2,4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Grundteig für die Blini:
85 g Buchweizenmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Trockenhefe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Prise Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
120 ml Reisdrink Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Ei, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
Zum Braten:
2 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Spargelbelag:
500 g weißer Spargel Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Agavendicksaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Maismehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Bund Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Stängel Staudensellerie Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Orangensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 abgeriebene Orangenschale Dem Einkaufszettel hinzufügen
120 g Schinken oder geräucherter Tofu Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Für die Blini:
  1. Backofen auf 120 Grad vorheizen und auf der mittleren Schiene ein Backblech mit Küchenkrepp ausgelegt einschieben. Buchweizenmehl mit Hefe, Salz und Zucker vermischen und anschließend mit dem Reisdrink verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Teig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Währenddessen Ei schaumig rühren und anschließend zum Teig geben.
  2. Pfanne mit einem Pinsel dünn mit Rapsöl ausstreichen und pro Blini einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Drei bis vier Blini pro Bratgang von jeder Seite zwei bis drei Minuten braten und im Backofen warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

Für den Spargelbelag:  

  1. Spargel schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Bei der Zubereitung für 4 Personen 1 Liter Wasser mit Salz und Agavendicksaft aufkochen und Spargel ohne Spitzen 15 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Spitzen zugeben.
  2. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rapsöl in einem Topf erhitzen. Maismehl hinein geben und etwas anschwitzen. Mit einem Fünftel des Spargelsuds nach und nach ablöschen, dabei mit einem Schwingbesen kräftig rühren.
  3. Petersilie und Sellerie grob schneiden. Zusammen mit Orangensaft und Orangenschale zur Spargelsoße geben und pürieren.
  4. Schinken oder Tofu in Streifen schneiden und in der Soße erwärmen.

Spargel abschütten und restlichen Spargelsud z.B. für eine Suppe aufheben.

  1. Je 3 Blinis auf einem Teller anrichten und darauf die Soße mit Schinken oder Tofu und Spargel anrichten.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Versuchen Sie auch einmal unsere süße Variante "Blini mit Beeren".

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Spargel reinigt und befeuchtet die Lunge und stärkt die Niere, indem er harntreibend wirkt. Petersilie fördert die Verdauung und stärkt die Leber und die Niere. Staudensellerie stärkt die Leber und unterstützt bei Schwindel und Kopfschmerzen. Tofu verbessert die Fließeigenschaften des Blutes und stärkt die Lunge bei Trockenheit. Schinken stärkt die Muskeln.
Eier verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und stärken die Niere, Reis stärkt das Magen-Darm-System;
Für alle Esstypen geeignet.


Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 40%
  • Vitamin E zu 65%
  • Vitamin B1 zu 24%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Niacin zu 30%
  • Pantothensäure zu 23%
  • Vitamin B6 zu 16%
  • Biotin zu 19%
  • Folat zu 43%
  • Vitamin C zu 43%
  • Kalium zu 24%
  • Calcium zu 15%
  • Magnesium zu 16%
  • Eisen zu 19%
  • Zink zu 18%
Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Lassen Sie sich von unseren Blini verführen. Blini sind kleine russische Pfannkuchen, die aus glutenfreiem Buchweizenmehl gemacht werden. Ebenso haben wir auf laktosefreie Zutaten geachtet: Statt Milch nehmen wir Reisdrink.
So können Sie auch bei entsprechenden Unverträglichkeiten zugreifen.
Spargel ist ein guter Lieferant für Vitamin C, E und Folat. Vitamin C ist an der Bildung von Kollagen im Körper beteiligt. Kollagen ist der Stoff, der der Haut zur Festigkeit verhilft. Die beiden Vitamine C und E können zudem dazu beitragen, vor oxidativem Stress zu schützen. Folat ist wichtig für eine normale Blutbildung und einen normalen Homocysteinspiegel.
Die weißen Stangen bestehen zu einem Großteil aus Wasser, sodass diese nur wenige Kalorien enthalten. Damit dies so bleibt, haben wir leichte Zutaten für die Spargelsoße verwendet. Wir bereiten eine Mehlschwitze mit Spargelsud zu und erzeugen mit Petersilie, Sellerie und Orange einen köstlichen Geschmack.

 
Fotos: GUIDO GEGG

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