Tomaten-Gurken-Fenchel-Paprika-Salat

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Zeit in der Küche: 15 min.

Vorbereitungszeit: 45 min.

Pro Portion

  • 337 kcal
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 17 mg Cholesterin
  • 5 g Ballaststoffe
  • 0,8 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
200 g kleine Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Gurke Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Fenchelknolle Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 orange Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für das Dressing:
40 ml Blutorangensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
weißer Pfeffer, frisch gemahlen Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Senf mit Honig Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL Walnussöl, erste Pressung Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Kopf Mini-Romanasalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Schafskäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Handvoll Basilikumblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Mini-Maiswaffeln mit Paprika Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Tomaten halbieren. Gurke waagerecht vierteln und anschließend in mundgerechte Abschnitte schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen und die Fenchelviertel in feine Streifen hobeln. Paprika vierteln und im Anschluss in Streifen schneiden.
  2. Dressingzutaten verrühren, Öl abschließend unterrühren, abschmecken und das geschnittene Gemüse damit mindestens 30 Minuten marinieren.
  3. Die Salatblätter des Romanasalats einzeln abtrennen und sternenförmig auf Tellern verteilen. Schafskäse zerbröseln. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
  4. Das marinierte Gemüse über den Romanablättern verteilen und darüber Schafskäse und Basilikumblättchen streuen. Reichen Sie dazu Maiswaffeln.
 
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Fenchel stärkt das Magen-Darm-System und die Lunge durch das Potenzial, Schleim lösen zu können. Paprika verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Schafskäse wirkt befeuchtend. Mais leitet Nässe aus, stärkt die Leber und wirkt entgiftend und unterstützt die Nieren.
Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 61%
  • Vitamin E zu 20%
  • Vitamin B1 zu 13%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Niacin zu 18%
  • Pantothensäure zu 13%
  • Vitamin B6 zu 23%
  • Biotin zu 13%
  • Folat zu 28%
  • Vitamin B12 zu 4%
  • Vitamin C zu 112%
  • Kalium zu 40%
  • Calcium zu 17%
  • Magnesium zu 11%
  • Eisen zu 11%
  • Zink zu 8%
  • Jod zu 19%
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Grün, weiß, rot – wenn das nicht an Italien erinnert! Knackiger Romanasalat, erfrischende Gurken, aromatische Schafskäse, würziger Fenchel, aromareiche Tomaten und die süßlichen orangenen Paprika – ein Fest der Sinne! Dieser Salat bringt garantiert Erfrischung und ist durch die ätherischen Öle des Fenchels gut verträglich. Mit den vielen frischen Zutaten hält er ein Feuerwerk an Vitalstoffen für uns bereit. Zum Beispiel decken 100 Gramm Paprika bereits mehr als die empfohlene Tageszufuhr an Vitamin C. Gerade wenn wir viel um die Ohren haben und ständig neuen Herausforderungen gegenüberstehen, kommt das Vitamin C unseren Abwehrkräften gerade recht. Denn Vitamin C ist wichtig für eine funktionierende Immunabwehr, auf die wir Tag für Tag zurückgreifen müssen.


Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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